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石花菜小檔案

自由時報/ 2012.05.08 00:00
●石花菜:藻類的一種,含有大量藻紅素,呈紅褐色,又稱鳳尾毛、牛毛菜。

●成分:含膠質、蛋白質、藻紅素、維生素B1、B2、礦物質及鉀碘鈣。

●用途:石花菜提煉的藻膠,是製作凍粉最好原料,可做食品(果凍、澱粉代用品)、釀酒的澄清劑、微生物的培養基。

●石花凍作法:1兩(37點5公克)石花菜,泡水洗淨後,加入3000西西的水放入電鍋內鍋,外鍋加1杯水蒸煮,連續兩次,煮好的石花菜過濾後,倒入容器中放涼凝固,可以切丁沾花生粉吃,也可以加檸檬汁等飲品,清涼消暑。 (記者盧賢秀整理)

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