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呷台灣/ 皇星魚翅 高檔食材也可以很平價

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2012.05.01 00:00

國內物價飆漲,小老百姓荷包緊縮,金字塔頂端的消費者也受到影響。不過,魚翅餐廳人氣依然旺,台北「皇星魚翅」瞄準高消費力族群與一般受薪階級,推出多種價位不等的龍鲍翅套餐,店家表示,儘管什麼都在漲,偶而還是得慰勞自己。皇星魚翅上月底開幕,至今才一星期,負責人陳堅維年紀很輕,還不到30歲,但憑著家族經營魚翅批發,以及本身對高檔食材的研究,決定投入魚翅餐廳市場,不需要太高的消費,也能吃到頂級食材套餐。皇星魚翅的套餐從880到2980元不等,按照價位使用不同等級的魚翅,最高檔的套餐以「水勾大排翅」為主,另有蠔皇鮑魚、起司焗烤龍蝦;平價套餐也不含糊,有水沙排翅、焗烤扇貝、智利鮑魚等。陳堅維表示,黃星魚翅餐廳的魚翅因為家族從事批發的關係,進價成本較低,但每道魚翅料理都經過繁複工續,從洗淨、水煮、去沙到熬煮,絕不馬虎,湯頭用了金華火腿、老母雞等原料,歷經多日細火慢熬,湯鮮味美,且富含大量膠原蛋白。鮑魚的處理同樣一絲不苟,以高湯慢煨,鮑魚經初步裡處後,再用鮮甜濃郁的高湯慢慢滷、慢慢煨,滋味全融到鮑魚裡面,完成的鮑魚Q有勁,風味絕佳。此外,皇星多種套餐吃得到半尾焗烤龍蝦,澳洲熟凍龍蝦加了起司、辛香料、高湯,送進烤爐慢烤,不僅香噴噴且口感一流。皇星另外還供應燕窩、XO醬等好料。49歲的陳先生表示,平時很少吃高檔套餐,皇星套餐種類頗多,中價位的套餐已經很享受,一頓下來,吃到魚翅、鮑魚、龍蝦、牛排,另外附贈飯後甜點與飲料,很適合慰勞自己。【延伸資訊】店名:皇星魚翅餐廳地址:台北市光復北路32號2樓電話:(02)2577-3880營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30

圖說:皇星魚翅餐廳的魚翅很大,湯頭也讚。(記者梁峰榮攝)

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