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花園夜市美食搜查線 煙燻滷味強調新鮮衛生

大台灣旅遊網/邱偉誠 2012.04.28 00:00
  夜市,是台灣的代名詞,也是台灣特有的文化。南台灣盛名的台南夜市和別縣市夜市不同的地方,在於多屬流動型夜市,星期四、六、日有花園夜市;星期三、六有武聖夜市;二、五則有大東和小北成功夜市,等於台南人天天都可以逛夜市,夜晚可以到夜市找樂子、嚐美食。

  在台南最大、最盛名的花園夜市和最老的武聖夜市中,找到了一家叫做雞同鴨講的煙燻滷味攤位。雞同鴨講攤位滷味特別的地方,在於客人要吃的食材都已經由老闆娘親手包裝在盒子或是以保鮮膜新鮮覆蓋,為的就是確保衛生乾淨,老闆娘說,這就是她堅持的地方。

  在夜市已經有15年資歷的老闆娘,目前和先生一起從事夜市生意。夫妻倆白天現滷滷味,晚上則親至夜市擺攤。老闆娘說,雖然架上僅賣10幾種滷味,但是她求質不求量,憑的是良心在做事業,因此新鮮衛生是她首重的條件。從選購知名廠商的肉品,到滷完後再經過煙燻的功夫,滷味要能夠入味,整個製程都要經過好幾個小時,準備過程相當繁瑣。

  老闆娘說,即使準備過程相當繁瑣,但是做吃的有傳承性而且要有一定功夫,也正因為客人了解她們的訴求,因此來過的客人幾乎都會再來拜訪購買,招牌鴨翅、鴨米血、鴨腳、雞翅、雞腳等等滷味,都是來客必點。喜歡品嚐新鮮滷味的客人,仔細到小北成功、武聖或是花園夜市,都能找得到雞同鴨講的蹤跡。(攝影/邱偉誠)

花園夜市商圈:http://7041.tw.tranews.com/

大台南旅遊網‧吃喝玩樂:http://tainan.tranews.com/

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