蔡飛龍是癌症專家，是日本東京大學醫學博士，過去在高雄執業。他早年喪偶，也沒有子女，雖然擁有豪宅和別墅，他卻決定長住高雄圓山飯店，因為他認為住飯店比請佣人更划算，而且早期住飯店，只要住滿1個月，最後6天還免費優待。
圓山員工回憶說，蔡飛龍受日本教育，把圓山員工當晚輩，但是如果對服務不滿意，也會大聲責備，讓員工相當敬畏。而且蔡飛龍雖然通曉英語、日語和德語，他在圓山卻只講台語，員工如果跟他講國語，就會遭到糾正。
有趣的是，蔡飛龍心情好時，也會打賞員工，但他總是拿出新台幣100元紙鈔，要求找50元。
1999年，蔡飛龍86歲時，還盛裝出席高雄圓山的慶祝典禮，但後來年紀愈來愈大，走不動了，就搬到台北陽明山安享晚年。但對圓山的員工來說，這位住了30年的房客就像家人一樣，令他們難忘。