回到頂端
|||
熱門:

改變國人飲食習慣 生食飲食蔚為風潮

優活健康資訊網/uho新聞部 2012.04.25 00:00

(優活健康網記者沈俐萱/綜合報導)隨著飲食習慣的西化,販賣生食的商店林立,生菜沙拉、精力湯等已蔚為風尚,不僅注重養生的長者,連許多年輕人都開始追隨生食的腳步,不過生食真的有益身體健康嗎?根據衛生署健康保險雙月刊第93期指出,生食飲食最大的優點,就是可以藉此攝取更多的蔬果養分,改變國人蔬果攝取不足的問題。

其實生食飲食的觀念,是源於美國安.威格摩爾(Ann Wigmore)博士,由於安博士長期患有嚴重的關節炎、偏頭痛等疾病,靠著生食而痊癒,於是推廣生食的概念,希望大家也能脫離病痛,像是在普遍流行於上班族之間,混合水果、蔬菜、芽菜、堅果以及海藻類的強力營養湯(又稱精力湯),也是安博士所研發。

生食最初的做法,是以完全不經烹煮的蔬菜、水果、種子、堅果類等食物為主,完整保留食物中的酵素及營養,雖然也有魚蝦等醃製生食,但是以植物性食物為主,蛋白質的重要攝取來源是豆類,但是含有豆類皂素的扁豆、荷蘭豆、黃豆、四季豆,屬於有毒物質,不宜生吃,否則可能會引起腹瀉或腸胃發炎。

肥胖向來是國人非常傷腦筋的問題,除了可藉著生食攝取到更多的蔬果養分外,還能改變國人湯湯水水的飲食習慣,避免國人烹煮時加入許多對身體不健康的油、鹽、醬等人工調味品,減少身體的負擔。而且因為蔬果體積較大,較具飽足感,吃得少,相對攝取的熱量就低,而蔬果中富含鉀元素,可降低血壓,而其豐富的纖維質,則可促進排便順暢、降低膽固醇、延緩血糖的升高及預防大腸癌。

另外衛生署提醒民眾,雖然生食有不少優點,但也必須認識其缺點,以免吃下肚危害健康,完全生食者容易發生熱量不足的問題,尤其體重原本就過輕、營養不足的人,更要注意,因此腎臟病、痛風等患者,或者是孕婦、兒童,都不適合完全生食,有可能會造成營養不足或疾病惡化。最後採用生食,一定要注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題殘留在蔬果上面的蟲卵、微生物與農藥,無法藉由烹煮過程殺死, 以及利用高熱破壞農藥化學結構,一但吃下肚,就有可能會農藥中毒或腸道傳染病,建議食用前多清洗幾次。

(資料來源:全民健康保險雙月刊第93期)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=16937

社群留言