新竹市許市長表示,新竹市的區域不大是最適合執行低碳健康的城市,感謝立委呂學樟及省主席林政則在中央為新竹市爭取經費。新竹市於2010年5月全面推動實施國中小學營養午餐「一週一蔬食」,公部門也將每週三訂為「蔬食日」,逐步帶動低碳蔬食風潮。而新竹市更於2012年2月17日獲得西太平洋健康城市聯盟通過入會申請,成為正式會員。
癌症關懷基金會董事長陳月卿表示,吃對食物,好健康,救地球。因此提出幾個概念:多吃食物、少吃食品,少油、少鹽、少糖,多吃素、少吃葷(約8:2),部份生機飲食,全食物、少廚餘,當地當季,重視早餐,這樣就可以減碳,愛自己、愛家人、愛地球。名廚阿基師表示,除了蔬食之外,要再加上每天五蔬果,對於新竹市政府推動「一週一蔬食」等的積極作為,令他十分敬佩,更呼籲以最短的時間進行料理,一樣有熟食,也可以達到減碳的作用。
新竹市政府環保局將於5月19日推出低碳蔬食烹飪競賽,除邀請阿基師示範專為新竹市設計的二道料理外,也將開放8組婦女團體報名比賽,二人一組。另外,6月份將辦理2場健康講座,邀請癌症關懷基金會陳董事長與大家分享低碳蔬食議題,歡迎大家連結新竹市環保局節能減碳資訊網報名及查詢相關資訊。除了希望帶動低碳蔬食風潮,並邀請大家參與環保局於5、6月間推出的一系列低碳蔬食活動。
此外,新竹市正進行「傳統美食(米粉、摃丸)碳足跡標籤」輔導遴選作業。將針對米粉及摃丸,進行碳足跡盤查工作,未來我們每吃一顆摃丸,享受一口米粉,都能清清楚楚的瞭解排碳量有多少,而且更能幫助業者,採用更省能、省水的方法來生產,逐年降低碳足跡。(攝影/蔡聰挺)