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小吃闖出一片天 遠東科大夏戀嘉年華愛心慈善園遊會

台灣好新聞/ 2012.04.25 00:00
記者黃芳祿/台南報導

經濟不景氣,度小月,從大餐變小吃。只要肯吃苦,一樣可以拼出一片天。遠東科大餐飲管理系25日中午舉行畢業成果發表會,打破過去辦桌或歐式自助餐上大菜的奢華方式,今年改以慈善園遊會的方式呈現。

要把彩虹般的大學生活,變成一場嘉年華。這場「夏戀嘉年華愛心慈善園遊會」的畢業成果發表會,學生們推出的餐點五花八門,有常見的黑輪、米血、奶茶、冰沙、蚵仔煎、牛肉拌麵…。

還有義大利麵、田園培根捲、泰式月亮蝦餅、椒麻雞、日式的烤飯團、親子丼、法式的檸檬塔、歐見…,一共推出70多道菜。除了供師生及家長品嚐,還招待蘆葦啟智中心及台南啟聰師生、家長約200多人,一起參與。

來、來、來,花枝丸買一送一,為營造充滿廟口的台式風味,學生陳端韓說,他們這組刻意穿白色內衣,脖子披條毛巾,胸口掛塊平安符,並到藥妝店買塊帶有刺青圖案的貼布。學生許華軒指出,我們賣的都是現做的餐,不批半成品,秀出自己的實力,風味最讚。

讓學生有機會與客人正面接觸,助理教授林見福指出,學生要會招待、促銷,並且懂得成本控制,還能包裝、提升附加價值。現在開餐廳光裝潢動輒花費千萬,還不一定能成功,反而是小吃生意,只要東西有特色,幾萬元就能創業當老闆。

給學生在踏出校門前,先接受一場顧客的考驗,知道賺錢的辛苦!系主任蘇宏文說,四個畢業班分成24個攤位,由學生自己決定想賣什麼?過程中,有爭吵、有協調,才能從溝通中,學習凝聚共識、跨部門協調。

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