回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: Nokia3310 電玩 恐龍法官

美食檔案》混血清酒燉飯 呆獅火雞滷菜

卡優新聞網/陳璐璐 2012.04.23 00:00

生病的時候,猛吸了兩包人參飲料,精神才提振上來,但胃口不好就是不好,實在想吃濕潤一點的食物。可是,人在微風廣場,能去哪裡吃到「軟飯」呢?此時AOBA的海鮮粥,儼然成為首選。但孰料同行的朋友不想去,後來一想,貝里尼有道又軟又香的蘑菇雞肉燉飯,倒是頗合心水,那就改吃這個好了。

話說這道燉飯,最美味的地方就在於濃郁的奶香氣,還有那嬌滴滴的半熟卵(註:介意的人可請廚房弄熟),而且米質用的是上好的越光米。但是,好吃的東西,要有心理準備等一下,因為這菜比較耗時。得先把米跟洋蔥用橄欖油炒過,再倒入雞高湯慢慢去收汁,待快好時,然後才能把香菇、蘑菇、秀珍菇、蘑菇醬等加進去增色。

至於最棒的照燒雞肉,放的份量可也不含糊。又香又嫩,鹹甜帶勁,許多第一次吃到的人,本以為日本式的雞肉不適合跟又奶又滑的燉飯擱一起,但吃過後就會上癮,速速掃光,而且習慣了,還發現這口味外面模仿不來。結果問外場經理,他說蘑菇醬的配方,與炒煮時放的清酒,是好吃的關鍵。難怪,我在家怎麼弄都不成功。

然而,這款混血版的雞肉燉飯即便好吃,而上回去嘉義嚐到的呆獅火雞肉飯,味道也相當不錯。雞肉不會粗絲,油汁的比例也剛好。最妙的還是那抹醃過的雪里紅,充分產生了開胃的作用,讓我當時實在很想跟老闆多要一點。

來到呆獅,你也可以點一些小菜。例如滷排骨,雖然是去掉大骨的肉排,但吃起來嫩香,不死鹹。還有用鱸魚煮的味噌湯才25元,湯頭很讚,配飯更佳!既然抵達嘉義,就不能錯過蚵仔湯,這個也算是名產,果然入口毫無怪味,端得是鮮!

最後,要狂推的是看起來平凡無奇,入口卻感動萬分的滷白菜。一般台北的滷白菜,說真得有時做的都太油了,呆獅的滷白菜可是看起來像是用清水煮的,入口滿滿是扁魚香氣,白菜好甜好甜喔!而且舌根還會殘留幾許辣味。結果仔細一瞧,菜裡頭果真放有切得很細的辣椒圈。真是醒味妙招!(呆獅火雞肉飯,嘉義市民族路665號,05-227-3051) 《本專欄固定每週一刊出》

社群留言