維多麗亞酒店laFESTA米其林主廚IgorMacchia讓你擁有頂級奢華的松露之夜！此次維多麗亞酒店特別與聯馥食品合作，於27日推出「夏季松露餐酒晚宴」，由Igor主廚精心設計6款嚴選聯馥食品代理的義大利阿爾巴頂級夏季松露入菜之星級料理，搭配3款擁有「義大利酒莊教父」之稱的GAJA紅酒。
夏季的松露有其特別迷人風味，香氣清新宜人、帶著淡淡奶香、味道淡雅，故Igor特地親自來台獻上「夏季松露餐酒晚宴」，選用和牛、鴨肝、小龍蝦…等頂級食材，搭配頂級精選阿爾巴夏季松露，讓饕客從頭至尾細味品嘗夏季松露的魔力。
「薄切紅甜菜沙拉,韃靼牛肉」將鮮紅甜菜以薄切方式呈現，一旁則搭配薄切生牛肉及時令鮮蔬沙拉，最後淋上些許松露油、松露海鹽調味，最後再佐搭香氣宜人的黑松露片，滋味爽口清香。搭配Igor於義大利米其林一星餐廳LaCredenza出品之SparklingWine「LaCredenzaSparklingWine」，帶著香甜的果香味，清新淡雅。
以紅甜菜汁和紅甜菜泥加入鮮奶油與起士熬煮成的「紅甜菜燉飯佐夏季黑松露」，甜甜鹹鹹交錯的迷人滋味，再佐上幾片黑松露，讓燉飯增添幾分奢華美味；佐以呈現金黃色澤、散發出柑桔及蜂蜜香的「GajaRossjBassLanghe’10」，口感清新、餘韻悠長。
接下來是「黑松露FONTINA餃佐帕瑪火腿」與「白松露寬麵佐小龍蝦,鴨肝及牛肝蕈」，前者用傳統手工義式起士餃包覆FONTINA起士，底層鋪著綿密細緻馬鈴薯泥醬汁，起士餃則搭配以黑松露製成的松露泥；後者使用特製白松露義大利寬麵拌炒龍蝦汁、牛肝蕈汁，讓麵條吸附龍蝦的鮮甜與牛肝蕈的特有香氣，再加入龍蝦肉、鴨肝、牛肝蕈…等，讓整體風味更加濃厚。
而擁有芳香怡人的黑莓及黑櫻桃果味，柔順的單寧伴隨Nebbiolo特有細緻口感，令人感到愉悅舒適的「GajaSitoMorescoLanghe’09」，則是搭配「白松露寬麵佐小龍蝦,鴨肝及牛肝蕈」的首選。
澳洲頂級9+和牛輕煎至外脆內軟，再淋上用本土紫色芋頭地瓜、高湯、海鹽與馬士卡邦起士熬製而成、視覺效果豐富的紫芋醬，就成了主菜「澳洲9+和牛佐紫芋醬汁、松露海鹽」，最適合與葡萄果味濃郁，帶有黑醋栗、新鮮薄荷、咖啡的芳香，口感圓潤厚實的深紅色「GajaCa’marcandaMagan’08」一同品味。
最後，以法芙娜牛奶巧克力加入抹茶粉，呈現淡雅抹茶風味的巧克力慕思，底層則是手工製作的燕麥餅乾，再佐上黑松露義大利冰淇淋的「白巧克力慕斯,松露牛奶冰淇淋」，以多元化的口感與層次，為這一頓奢華極致的饗宴劃下完美句點。
［飲酒過量有害健康！］
【延伸資訊】店名：維多麗亞酒店laFESTA電話：(02)6602-5671地址：台北市敬業四路168號2樓網址：http://www.grandvictoria.com.tw
圖說:除了現刨的黑松露片外，「薄切紅甜菜沙拉,韃靼牛肉」還加入松露油、松露海鹽調味，讓每一口都充滿黑松露的芳香。（維多麗亞酒店提供）