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K2小蝸牛廚房 值得等待的道地義式美味

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2012.04.17 00:00

去年才剛搬遷到新址的K2小蝸牛,在台中已經是許多愛吃義大利麵的人口中的名店,新的店面不但空間更加寬敞,還多了現點現烤的柴燒披薩,為了賣道地的拿坡里披薩,老闆王家平還帶著廚師群前往義大利正統拿坡里披薩協會(AssociazioneVeracePizzaNapoletana,簡稱AVPN)進修,並且獲得認證。

義大利品牌百味來(Barilla)所設立的「義大利料理大使」評鑑,入圍的100多位主廚裡,王嘉平是台灣唯一的入選者,他的義大利麵好吃,也是眾所皆知的,即便遷到新址,擴大營業後,他依然堅持現點現煮,要每位客人乖乖等待麵條上桌,對於忙碌的現代人來說,或許感覺用餐花了較多時間,但無論是麵條的選用、口味的調配、甚至是烹調的方法,都能忠實呈現義大利的原味。故,花些時間等待這盤用心烹煮的道地義大利麵,絕對值得!

菜單上的義大利麵選擇很多,其中我最喜歡的是波隆那肉醬麵,選擇傳統的Tagliatelle寬麵,而非台灣常見的細圓麵製作,搭配的肉醬則是混合了美國Prime等級的牛肉,與來自花蓮養殖的自然豬切成丁,再與綜合蔬菜泥一同拌炒而成,出菜前灑上大量的起司粉,紮實的麵條蘸裹滿滿的肉香與蔬菜鮮甜,吃起來很過癮。

最近幾年,台灣義大利餐廳突然吹起拿坡里風,王嘉平當然也沒缺席,大手筆訂做了以維蘇威火山泥做成的防火磚窯爐,爐口僅有42公分,受熱才會均勻,且不易散熱,搭配台南運來的龍眼木與義大利進口麵粉,連製作披薩的水都講究地使用進口礦泉水。

麵糰需要經過8小時的發酵,放進爐中窯烤僅需90秒,才能做出中間薄、外圈厚的標準模樣。別的地方吃不到的白鯷魚披薩,以醋漬鯷魚搭配番茄、大蒜、奧勒岡製作而成,一口咬下,表層較Q、餅香濃郁、海味十足。

這裡所有的餐點都是現點現做,餐廳上菜的步調也很輕鬆,想來感受一下義大利式的悠閒,來這裡就對了!【延伸資訊】店名:K2小蝸牛廚房電話:(04)2251-8862地址:台中市文心路二段213號2樓(順天經貿大樓)

圖說:遵循百年傳承的老菜譜製作的「波隆納古法肉醬與寬麵條」中,混合了美國Prime等級牛肉與經合格認證的自然豬,每一口都嘗得到濃郁肉香。(記者洪釧瑜攝)

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