去年才剛搬遷到新址的K2小蝸牛，在台中已經是許多愛吃義大利麵的人口中的名店，新的店面不但空間更加寬敞，還多了現點現烤的柴燒披薩，為了賣道地的拿坡里披薩，老闆王家平還帶著廚師群前往義大利正統拿坡里披薩協會（AssociazioneVeracePizzaNapoletana，簡稱AVPN）進修，並且獲得認證。
義大利品牌百味來（Barilla）所設立的「義大利料理大使」評鑑，入圍的100多位主廚裡，王嘉平是台灣唯一的入選者，他的義大利麵好吃，也是眾所皆知的，即便遷到新址，擴大營業後，他依然堅持現點現煮，要每位客人乖乖等待麵條上桌，對於忙碌的現代人來說，或許感覺用餐花了較多時間，但無論是麵條的選用、口味的調配、甚至是烹調的方法，都能忠實呈現義大利的原味。故，花些時間等待這盤用心烹煮的道地義大利麵，絕對值得！
菜單上的義大利麵選擇很多，其中我最喜歡的是波隆那肉醬麵，選擇傳統的Tagliatelle寬麵，而非台灣常見的細圓麵製作，搭配的肉醬則是混合了美國Prime等級的牛肉，與來自花蓮養殖的自然豬切成丁，再與綜合蔬菜泥一同拌炒而成，出菜前灑上大量的起司粉，紮實的麵條蘸裹滿滿的肉香與蔬菜鮮甜，吃起來很過癮。
最近幾年，台灣義大利餐廳突然吹起拿坡里風，王嘉平當然也沒缺席，大手筆訂做了以維蘇威火山泥做成的防火磚窯爐，爐口僅有42公分，受熱才會均勻，且不易散熱，搭配台南運來的龍眼木與義大利進口麵粉，連製作披薩的水都講究地使用進口礦泉水。
麵糰需要經過8小時的發酵，放進爐中窯烤僅需90秒，才能做出中間薄、外圈厚的標準模樣。別的地方吃不到的白鯷魚披薩，以醋漬鯷魚搭配番茄、大蒜、奧勒岡製作而成，一口咬下，表層較Q、餅香濃郁、海味十足。
這裡所有的餐點都是現點現做，餐廳上菜的步調也很輕鬆，想來感受一下義大利式的悠閒，來這裡就對了！【延伸資訊】店名：K2小蝸牛廚房電話：(04)2251-8862地址：台中市文心路二段213號2樓（順天經貿大樓）
圖說:遵循百年傳承的老菜譜製作的「波隆納古法肉醬與寬麵條」中，混合了美國Prime等級牛肉與經合格認證的自然豬，每一口都嘗得到濃郁肉香。（記者洪釧瑜攝）