麻豆代天府又稱五王廟，主要供奉李王、池王、吳王、朱王、范王五府千歲，麻豆香由祀奉五府千歲的麻豆代天府主辦，每逢丑（牛）、辰（龍）、未（羊）、戌（狗）年農曆三月下旬舉行。
麻豆香的最大特色是以五王騎馬領陣出巡，五王主神轎跟隨在後，後面再接著前來共襄盛舉的分靈廟、交陪廟的神轎、陣頭，與一般主神轎押陣在後的情況有所差異。
而麻豆香的開路先鋒蜈蚣陣，在五王出巡時扮演前導陣頭，不同於一般落在代天府轄區的庄頭或廟宇身上，而是由代天府本身來組陣。蜈蚣陣神童數為38人，採用裝輪子人力推動方式前進，裝閣戲碼定名為「唐太宗征東」，蜈蚣陣上的神童除了扮演唐太宗，還有薛仁貴、尉遲恭、程咬金、魏徵、秦懷玉等唐代名將。
神轎隊伍走出廟門開始遶境時，台南市長賴清德協同台南市觀光旅遊局局長陳俊安及麻豆區長張益隆，率諸位議員及廟方主任委員等人，站上吉普車跟隨神轎隊伍一同遶境，遶境期間民間所有藝陣、藝閣全部出動，文武陣頭包含蜈蚣陣、十二婆姐、紡車輪、太平清歌、金獅陣、鼓花陣、神龍隊等，民眾在街頭就能欣賞精彩的民俗技藝大會師。（攝影／范銘偉）