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烘焙油喊漲 5月中旬後麵包變貴

中時電子報/曹秀雲、陳大任/台北報導 2012.04.13 00:00
油電雙漲,影響百業生計。台灣烘焙用油龍頭南僑傳出將以分段式作法,將烘焙用油調漲一成左右,估計五月中旬後,將連帶牽動烘焙市場調漲趨勢。台北市糕餅公會理事長張國榮更憂心地說,今年國內將再次引發一波麵包店倒閉潮!

南僑表示,烘焙油脂上漲主因是,上游黃豆漲價已超過兩成,加上國內油電大漲,因此考慮以分段方式,調漲烘焙油脂一成左右。

烘焙用油包括奶油、人造奶油及酥油,主要用在中西烘焙食品及西餐調理 例如,酥脆的可頌麵包或派皮糕餅等,有些冰淇淋也用得上。餐飲業者透露,烘焙油脂要漲,未來麵包、甚至冰淇淋也會有漲價變化。一位媽媽無奈說,「以後可能只有五穀雜糧麵包不會那麼快漲價。」

張國榮表示,上游烘焙油龍頭南僑已經「發難」,油電漲價成事實,下游烘焙麵包業者面臨更緊張的生存壓力,也勢必有漲價動作,「否則,只好等死!」

他預估,麵包業漲價時機點在今年五月中旬至六月左右,至於漲幅則很難預估。母親節蛋糕價格也許還頂得住,但之後可能就會反應成本。

統一麵包去年已漲過一次,發言人涂忠正表示,漲價同時已更新配方和製程,例如紅豆麵包餡,就從紅豆泥改成紅豆粒。這次油、電雙漲影響層面是不分產業,不過麵包商品目前沒有漲價計畫。

國內幾家大型烘焙連鎖,如味全旗下布列德、大成旗下的岩島成、85度C以及統一超商、全家便利商店、萊爾富等自營麵包都表示,「目前不會漲」,但沒人敢保證今年不會漲。

二○○八年時,原物料節節攀升,加上全球金融海嘯衝擊,台灣不少的小型店鋪式傳統麵包店因撐不住原物料高漲壓力,紛紛關門收攤,造成四、五百家麵包店經營不下去的倒閉潮。

張國榮說,這次政府定調油電雙漲,從上游原料來源、工業產製、物料運輸,到消費末端的水電成本都大幅增加。這種連鎖效應下,衝擊來得更大!

張國榮憂慮,屬高度競爭的麵包店此時如果沒有調整售價,很難生存;尤其資本小的傳統個體麵包店如無法轉型獲利,「倒閉情況將比二○○八年還嚴重!」

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