南僑表示，烘焙油脂上漲主因是，上游黃豆漲價已超過兩成，加上國內油電大漲，因此考慮以分段方式，調漲烘焙油脂一成左右。
烘焙用油包括奶油、人造奶油及酥油，主要用在中西烘焙食品及西餐調理 例如，酥脆的可頌麵包或派皮糕餅等，有些冰淇淋也用得上。餐飲業者透露，烘焙油脂要漲，未來麵包、甚至冰淇淋也會有漲價變化。一位媽媽無奈說，「以後可能只有五穀雜糧麵包不會那麼快漲價。」
張國榮表示，上游烘焙油龍頭南僑已經「發難」，油電漲價成事實，下游烘焙麵包業者面臨更緊張的生存壓力，也勢必有漲價動作，「否則，只好等死！」
他預估，麵包業漲價時機點在今年五月中旬至六月左右，至於漲幅則很難預估。母親節蛋糕價格也許還頂得住，但之後可能就會反應成本。
統一麵包去年已漲過一次，發言人涂忠正表示，漲價同時已更新配方和製程，例如紅豆麵包餡，就從紅豆泥改成紅豆粒。這次油、電雙漲影響層面是不分產業，不過麵包商品目前沒有漲價計畫。
國內幾家大型烘焙連鎖，如味全旗下布列德、大成旗下的岩島成、85度C以及統一超商、全家便利商店、萊爾富等自營麵包都表示，「目前不會漲」，但沒人敢保證今年不會漲。
二○○八年時，原物料節節攀升，加上全球金融海嘯衝擊，台灣不少的小型店鋪式傳統麵包店因撐不住原物料高漲壓力，紛紛關門收攤，造成四、五百家麵包店經營不下去的倒閉潮。
張國榮說，這次政府定調油電雙漲，從上游原料來源、工業產製、物料運輸，到消費末端的水電成本都大幅增加。這種連鎖效應下，衝擊來得更大！
張國榮憂慮，屬高度競爭的麵包店此時如果沒有調整售價，很難生存；尤其資本小的傳統個體麵包店如無法轉型獲利，「倒閉情況將比二○○八年還嚴重！」