時序漸漸入春，恣意嘗鮮勾人食慾的精采美饌，更能讓幸福美味蔓延整個春天。
台北華國大飯店桂華會館即日起推出「春采饗食」及「春采綻放」套餐，主廚以精湛潮粵料理手法結合特色古早味，多達10道美味，是品味春季嘗鮮首選美饌。
「春采饗食」首先是繽紛開胃的「鮮菓海鮮沙拉」，選用當季時令蔬果與鮮甜海鮮，口感豐富多層；「花膠米湯烏雞」採用米香濃郁的台梗米，與蒜頭…等食材放入果汁機攪拌，再與烏骨雞、花膠一同熬煮，綿滑的口感、鮮美的湯頭，每一口都令人讚嘆；「蔥油鮮龍蝦」採簡單、不浮誇的蔥油與清蒸手法，嘗得到龍蝦最新鮮的滋味。
「秘製一根骨」特選帶骨豬排，以手工古法秘製，肉肥厚細緻、味道甘甘醇鮮美；「家鄉原味盅」類似粵菜北菇滑雞飯，特選雞腿肉與北菇，將雞肉快炒半熟，再與米飯、北菇一同蒸煮而成，鮮嫩雞肉與風味鮮甜的米飯呈現最完美的搭配；「甩糖花生圓」手工搓揉的糯米，包著濃郁的花生餡、搭配香氣四溢的桂花釀，甜而不膩的美味，為套餐劃下完美句點。
台北國賓大飯店粵菜廳自即日起～5月31日，由行政主廚林建龍嚴選當令蔬果及海鮮，推出11道主廚推薦新菜色彩繽紛、口味舒爽的精采美饌，包含前菜小品、主菜及甜點，以道地粵式手法及創意鮮美的巧思變化，讓賓客一嘗春季粵菜的萬千風情。
「白蘆筍醬爆九孔」以甫入產季的新鮮白蘆筍，細潤如脂與鮮嫩口感帶出初春的清香氣息，和新鮮九孔舞出熱辣菜餚；「蜜桃金桔焗肋排」以肋排與水蜜桃、新鮮金桔一起拌入有機金桔醬汁，讓外酥內嫩的肋排滿溢馥郁果香；「香蕉芝士杏仁蝦」用自製咖哩醬增添風味；「金絲鑲松露蝦丸」則以頂級食材松露醬加入新鮮蝦丸，裹以酥炸春捲皮絲，以華貴騰金龍的氣勢登場。
隨著春天腳步漸進，在蛻去厚重衣物的同時，也別忘了清理體內多餘熱量負擔，故高雄金典酒店38樓蓬萊美食餐廳特別獻上低熱量卻高營養、極精緻的清爽味蕾饗宴，讓輕食不只是一種食的藝術，也是生活的態度。
「輕『食』尚．春漾限定」輕食商業午餐，菜色多變且極富創意，如爽口滑嫩的「山藥海鮮沙拉」、港味十足的「原籠湯飽」、細緻又營養滿點的「小米清粥」…等，各式料理方式如蒸、燙、煮…等手法，加上低熱量但高營養之訴求，減輕現代人體內日積月累的飲食負擔。
欣葉台菜料理則特選用「雞」為主角，做為迎接龍年伊始春季的特製料理，有起家（台語）與興業旺族的含意，運用此季鮮嫩的食材與當令的爽口烹調，讓老饕補充好滿滿的元氣後，努力工作打拼事業。
「枸杞淮山雞湯」先將整隻土雞清洗切塊，以熱水汆燙去除過多油脂且鎖住雞肉的鮮嫩，與淮山、枸杞放入砂鍋中燉煮，是一道可享受到細膩美味，又可溫潤暖身的春膳料理。
圖說:「春采饗食」套餐以潮式手法打造古早美味，菜色相當豐富。（台北華國大飯店提供）