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三燔美麗華「佰元居酒屋料理」 大啖五星平價美食

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2012.04.06 00:00

深獲消費者喜愛、並連續3年造成餐廳爆滿盛況的三燔「佰元居酒屋料理」,將自5日起於美麗華百樂園5樓的三燔美麗華常態性於平日晚餐時段及假日全天供應,包括涼菜、烤物、煮物、炸物、食事、湯品…等近40款琳瑯滿目的日式佳餚,將以每道100~150元不等的超值價格,讓客人盡情點用。

此次推出的「佰元居酒屋料理」共有39款菜色,其中精選3年來廣受歡迎的料理,如以明太子作為內餡的功夫菜「明太子手羽先」,主廚先將雞翅的骨頭仔細取出,然後填入鹹香鮮美的明太子做為內餡,用大火燒烤出香氣再轉以小火細細烤熟;還有能一次嘗到如鮭魚卵、旗魚、鮭魚、玉子燒…等視當天食材內容製作的尚青「小品散壽司」…等。

而三燔美麗華主廚楊士賢也全新研發了20多款菜色,包括將鮮嫩的去骨牛肉雙面嫩煎後灑上少許海鹽調味的「牛肉半敲燒」,這道料理的特色是在牛肉起鍋之後必須快速冰鎮以鎖住鮮美的肉汁,才能讓牛肉嘗來柔嫩且爽口;以台灣梅花豬肉為主角的「冷涮胡麻豚」,用滾燙的高湯湯頭汆燙肉片後,再以冰鎮過的高湯輕輕涮過,上桌前淋上主廚特調的胡麻醬料,入口香氣十足。

炸物系列包括傳承自晶華酒店日本客座名廚、「料理之神」小山裕久的「季節魚柿種揚」,將鮮魚塊裹上敲碎的日本米果類零食「種揚」再入鍋油炸,口感特別酥香;煮物系列包括先以胡麻油拌炒雞肉、蓮藕、蒟蒻、牛蒡…等至香氣四溢,再放入柴魚高湯中燉煮,吸收美味菁華的「天然地雞筑前煮」。

食事系列則有使用蒸籠蒸方式烹調的迷你版「鮭魚親子蒸飯」,主廚先將米飯與烤至酥香的魚骨、柴魚高湯一起滾煮,接著再放入鮭魚入鍋蒸煮,讓米粒完全吸附鮮味;湯品部分,楊士賢則大力推薦嚴選自雲林、肉質肥美,並經過如三溫暖般、多層次清水沖泡清洗的新鮮蛤蠣現煮成而的「大蛤清汁」,甘甜清爽,讓人喝了還想再喝。

到居酒屋怎麼能不來杯酒!店內提供台灣生啤酒、朝日生啤酒、紫蘇梅酒、各式水果沙瓦、特選清酒、燒酎…等酒精飲料,以及軟性飲料、茶飲…等飲品,價格自80元起;30日前還有點用居酒屋料理搭配台灣生啤酒,可享買一送一的優惠,立即現賺至少120元!

【延伸資訊】店名:三燔美麗華電話:(02)2532-8338地址:台北市敬業三路20號5樓(大直美麗華百樂園)網址:http://www.grandformosa.com.tw/CH/Outside/MihanMiramar[飲酒過量有害健康!]

圖說:牛肉醃漬時,輔以刀背敲打幫助入味,再將表面炙燒至半生熟,淋上獨門醬汁,就成了清爽開胃的「牛肉半敲燒」。(記者洪釧瑜攝)

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