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長條桑椹盛產 嚐鮮好時機

自由時報/ 2012.04.06 00:00
〔自由時報記者楊宜敏/冬山報導〕長條桑椹最近進入盛產期,不僅可以鮮吃,業者還研發出桑椹麵、桑椹酵素、桑椹拌醬、桑椹果醬、桑椹濃縮果汁等,用桑椹葉乾燥後磨粉製成的桑椹麵,拌上桑椹醬,酸酸甜甜,夏天吃,特別開胃。

位於冬山鄉廣興村的童話村農場裡,種了一百五十多棵、樹齡約二十年的桑椹樹,每年從三月底進入長條桑椹的產季,清明節前後是盛產期。農場女主人吳麗珠說,這種長條桑椹在桑椹品種中,甜度最高,比較適合生吃,不像果桑,酸度較高,適合拿來做果醬、拌醬。

吳麗珠說,目前長條桑椹進入盛產期,大概再兩週,產季就會結束,嚐鮮要趁早,如果不喜歡桑椹特有的青澀味,也可以選擇桑椹醋、桑椹麵、桑椹拌醬或桑椹果醬等加工品,其中,桑椹麵與桑椹拌醬的搭配更是一絕,別處不一定吃得到。

她研發把桑椹葉製成麵條,剛開始,直接將桑椹葉打成汁,和入麵粉裡製成麵條,但卻發現這樣會氧化,麵條顏色變得很不討喜,經過多次研究,她將桑椹葉乾燥後,再磨成粉,混入麵粉製成麵條,果然呈現出讓人看了都會胃口大開的綠色麵條。

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