回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: Nokia3310 電玩 恐龍法官

白宮主廚亞洲菜 第一家庭愛

中央社/ 2012.04.05 00:00
(中央社記者周永捷華盛頓4日專電)美國第一家庭也愛吃亞洲風味美食!菲律賓裔白宮主廚柯默福結合傳統與現代,將亞洲特色的融合菜介紹給第一家庭及來訪的外國元首,讓亞洲特色菜餚廣受歡迎。

柯默福(Cristeta Comeford)是擔任白宮行政主廚的第一位女性和第一位亞裔美國人。她在2005年獲得當時第一夫人蘿拉.布希(Laura Bush)任命以來,一直擔任白宮行政主廚。2009年歐巴馬夫婦入主白宮,確認柯默福繼續擔任主廚。

美國國務院國際資訊局(IIP)指出,柯默福日前接受媒體訪問時表示,由於亞洲移民源源不斷來到美國,有亞洲特色的融合菜與眾所周知的蘋果派一樣成為主流菜和美國菜。

她談到美國許多城鎮亞洲風味餐館相當普及,且越來越多美國農民開始種植亞洲蔬菜,現在很多專門的烹調原料在美國市場上都能買得到。

她說,第二代亞裔社區往往期待他們的傳統菜餚更「美國化」;同時,亞裔和美國廚師不斷引進並推廣這些傳統菜餚,讓部分菜餚變成主流菜。

美國第一夫人蜜雪兒.歐巴馬曾說過,她和柯默福在「健康飲食和健康家庭」問題上有類似的看法。

談到個人的料理風格,柯默福表示,她的食譜融合祖傳配方和現代、兼容並蓄的風格。

她運用新的技術和現成原料,創造一種新風味「阿多波」(Adobo)(菲律賓家常菜,將肉或海鮮用醋和蒜汁醃泡,煎成焦黃,再加入醃泡汁小火慢燉製作而成),使人聯想起家鄉這道熟悉的煨燉美食,同時又給阿多波增添些許新的風味。

談到如何安排國宴菜單時,柯默福說,首先會考慮到第一夫人的接待風格、喜好、來訪元首的喜好和飲食禁忌、季節、白宮菜園的時令蔬果及時節。確定這些因素後,廚師團隊就會提出建議,既能展現美國傳統,又將來訪元首國家的傳統融入其中。

至於亞洲菜在美國的前景,柯默福說,美國之所以欣然接受亞洲特色的融合菜及其他各種融合菜,主要是因為美國的多樣性。

她說,從年輕食客敢於嘗試和越來越超越地域的口味來判斷,亞洲特色菜將會繼續廣受歡迎。1010404

社群留言