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夜市通/萬華碳烤魷魚 香氣逼人的解饞零嘴

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2012.04.04 00:00

從龍山寺這一端走進台北萬華夜市的廣州街上,不時飄來陣陣誘人香氣,循著味道往前走,原來是四、五攤碳烤魷魚散發的香氣,在嗅覺、視覺雙重刺激下,不流口水都難。萬華的碳烤魷魚攤距離入口處約15公尺,位於老牌的龍都冰果室、豐原排骨麵前的馬路正中央,四、五個小攤子排在一起,清一色是資深女老闆,忙著招呼過往客人,攤上擺滿各式各樣魷魚乾,另一側有小型烘爐,內有燒紅的木炭,供顧客現烤現吃。這裡的魷魚乾外型不大,一來可以壓低價錢、更具吸引力,二來則是小魷魚較易烤熟,顧客不必等太久。最便宜的小魷魚一尾只要10元,大一點的3、50元不等,一般客人通常會買50、100元,甚至更多。顧客點選後,女老闆迅速將魷魚放置在烘爐上碳烤,再一邊翻面、一邊搖扇子增加火力,魷魚乾表皮很快起了變化,店家再均勻塗抹蒜蓉醬油,不到三分鐘,香噴噴的魷魚已經烤製完成,老闆再用手將魷魚撕成細絲,裝入耐熱紙袋。除現烤魷魚乾外,這幾攤也賣加味魷魚、機器輾過的網狀魷魚。加了糖、鹽醃製的加味魷魚與現烤魷魚風味不同,不必等候烘烤就能直接吃,兩種都富有咬勁,且愈嚼愈香,可當成零嘴,也適合當成下酒菜。由於現烤魷魚並不常見,萬華夜市卻聚集了好幾攤,成為不少逛街民眾必買的小吃之一。日本觀光客也對碳烤魷魚很感興趣,不時有人拿起相機猛拍。來自東京的年輕人水野表示,印象中日本也有烤魷魚,但那已經是小時候的回憶,來到台灣還能看到,令人很興奮。水野買了100元烤魷魚,同行的台灣友人小張買了200元加味魷魚,兩人都說,等不及就試吃過幾條碳烤魷魚絲,確實又香又美味,回去之後要配冰啤酒,絕對更過癮。【延伸資訊】攤名:無(碳烤魷魚)地址:台北市萬華夜市廣州街上營業時間:夜市營業時間(約17:00~24:00)

圖說:萬華夜市的碳烤魷魚攤上擺滿各式魷魚乾。(記者梁峰榮攝)

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