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「原」味夏天/鸞山部落「原」來好野味

欣傳媒/欣傳媒 2012.04.04 00:00

旅@天下 | 記者蘇瑞雯/台東報導

來到台東的鸞山部落,這裡承襲著部落裡傳統生態教育的使命,族人的食衣住行完全仰賴森林的資源,森林如同族人的冰箱與倉庫;大地如同族人的衣食父母,養活了大地的族人們,並供給著取之不盡,用之不竭的豐富資源。在沒有電、沒有瓦斯的鸞山部落,要烹飪一頓豐盛的午餐,族人們凌晨三點就得起身準備,親自去劈柴、燒柴,而所提供的食材,當然也都是取自於山林,野味大餐當然也是傳承自古早的好滋味。值得一提的是,來到鸞山部落用餐,必須要自備環保餐具,不然就得自行劈竹為筷子、採月桃葉為碗盤,可見族人對環保的概念以及對大自然的尊重,因為族人們知道,想要有永遠用不完的資源,就得必須用心守護。撲鼻而來的野味大餐,可以嘗到最道地的原民佳餚,標榜不加味精、不用蔥或蒜來提味,食材更沒有任何添加物,完完全全天然好滋味,有小米飯、超級甜的烤番薯、族人特殊醃製過的烤山豬肉、無農藥的地瓜葉、幼嫩的山蘇等野菜,可以吃到不同特色的風味大餐。由於布農族為男女平等的社會,男人們感謝女人們為部落繁衍下一代,所以男人們對女人們總是心存感謝,在吃飯時有一定的規矩,就是男人要盛飯給女人吃、小孩要盛飯給父母吃,晚輩要盛飯給長輩吃,並一同感謝上天和祖靈讓我們永遠有飯吃。吃飽喝足後,少不了誘人的甜點,而自給自足的布農族人,用他們親自栽種的小米,自製成好吃的麻糬,大家輪流親手搗小米麻糬,在共同奮力搥打下,麻糬變得熱呼呼的,沾上甜滋滋的花生粉,Q到不行的麻糬十分有嚼勁,而吃不完的麻糬也可用月桃葉打包,親手體驗搗的麻糬,更讓我們吃得格外津津有味。

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圖說:親手搗的小米麻糬,十分有嚼勁,吃不完還可以用月桃葉打包帶走。(記者蘇瑞雯攝)

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