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海外美食選/2012米其林 法式小酒館再摘星

欣傳媒/欣傳媒 2012.03.22 00:00

欣傳媒 | 俞明甄/整理報導

結合法式小酒館的輕鬆氛圍,與米其林星級評鑑的美味保証,LaMarmite一直是來到蘇豪區士丹頓街的人氣焦點。走在這條充滿悠閒氣息的街上,很難不被大片落地窗內的巴黎餐館情調吸引,如果正是用餐時刻,飄散出的豐富料理香氣,讓人更沒有理由不推門而入。

去年開業的LaMarmite,取名自一種法國鑄鐵鍋,法國人用它直接裝著豐盛料理上桌。所以回歸烹煮、以享受料理為根本,成了『LaMarmite』最獨特的精神。室內鋪設瓷磚地板,淺色木製家具、大量鏡子、《FrenchConnection》電影的原裝黑白海報等,舖陳出最原汁原味的法式空氣。憑藉令人讚不絕口的餐食表現,LaMarmite今年順利摘星,榮獲2012年度《米其林指南》評審推介的「米其林輪胎人美食」(BibGourmand)殊榮;同時,也被HKMagazine推薦為2011年度最優秀餐廳之一。

受頒「米其林輪胎人美食」(BibGourmand)殊榮的餐廳,代表著由米其林評審員精心挑選,而且是價格相宜的滋味佳餚,通常深受鄰近居民喜愛。身為本年度香港米其林指南中唯一獲獎的法式小酒館,LaMarmite的一星行政總廚PhilippeOrrico,特別準備了全新菜式,包括以特選當季佳釀所烹調的「法式紅酒燴雞」,與「魴魚配墨魚、番茄、開心果、馬鈴薯及貽貝醬汁」。

由二月開始供應的紅酒燴雞,由法國布雷斯進口雞作為主角,加入大量芳香撲鼻的波爾多紅酒ChateauxHautPasquet燉煮,層次豐美、滋味翩然。另道配有清美醬汁的鯛魚,擺盤姿態高雅迷人,卻蘊藏了反璞歸真的小酒館料理精神。而且,店裡的「黑板餐單」,常列有經典的法國小酒館美食,菜餚每星期按時令更換,即使經常光顧,也有不會吃膩的菜色,這亦是LaMarmite適合列入美食口袋清單的原因之一。

【海外美味指南】LaMarmite地址:香港蘇豪區士丹頓街46號電話:+8522803-7808

圖說:法式紅酒燴雞。(圖片提供/嘉希傳訊)

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