營養午餐在地化 南市五育再加「食育」

〔自由時報記者黃博郎／台南報導〕為推廣營養午餐選用在地食材及低碳飲食，市長賴清德昨宣示，未來台南市學校的營養午餐將朝五大方向努力，包括將「食育」正式納入教育政策、營養午餐的興利與防弊並重、使用在地食材、制訂「台南市學校營養午餐自治條例」，以及建議教育部設立「營養教師」。

市府昨天在新南國小舉行「台南市各級學校營養午餐推廣低碳在地食材說明會」，賴清德率教育、衛生等相關單位首長說明新政策，並視察該校廚房。各國中小校長、團膳業者與農產品供應商也應邀參加，展現各界合力推廣低碳在地食材的決心。

從小建立孩子正確飲食知識

賴清德表示，在「德智體群美」五育之外，台南市將加入第六育「食育」，讓孩子從小就建立正確的飲食知識和能力，以減少文明病的發生。同時闡明營養午餐真義在於興利與防弊並重，讓孩子吃得健康最重要，不應只限於防範採購弊端，而應提升「食品安全衛生」、「低碳飲食資源回收」、「產地產銷」、「飲食禮儀」；在吃得健康、安全、衛生、營養的前提下，同時符合低碳飲食理念。

賴清德並以「同心圓理論」說明在地食材的真義，亦即以學校所在地之行政區向外擴展，計算碳足跡。以柳營區學校為例，學校營養午餐宜使用柳營當地食材最佳，再向外擴張至鹽水、新營，甚至大新營地區，期望每所學校都能在最近的距離，採買到所需食材。