減鹽運動半世紀 長野縣 日本「最難死」

日本從1960年開始，每5年進行一次國勢調查，最新的2010年都道府縣死亡率，長野縣男性每10萬人死亡人數為477.3人，女性則為248.8人，均為全國最低，其中男性死亡率從1990年起已連續5次居全國最低。

許多人可能會以為長野縣境內有信濃川及八岳，風光明媚、好山好水，居民自然健康長壽，但長野縣在1965年左右，縣內死於腦血管疾病，即所謂「腦中風」的死亡率高居全國之冠。該縣為了找出原因，特別設立「健康長壽課」，經過5年調查後發現，縣民飲食太「重鹹」。長野縣是日本著名的「信州味噌」產地，味噌是民眾三餐佐飯的必需品，但鹽分過高的味噌也成為健康的頭號大敵。

為此，縣內保健所開始召集營養師開辦課程，宣導減鹽的飲食，全縣從1981年開始展開「鹽減運動」，各市町村組成「保健輔導員」，甚至挨家挨戶突擊檢測每戶人家醃漬的味噌和醃菜的鹽分，促成縣民減鹽成功，腦中風死亡率也逐年下降，讓長野成為全國「最難死」的地方。

日本全國死亡率最高的地方則是青森縣，男性每10萬人死亡人數為662.4人，女性則為304.3人，青森縣男性吸菸比例為44.8%、喝酒為51.6%。