台北寧夏夜市是早期傳統夜市文化之一，其歲月悠久，是許多在地人夜晚一觀光悠閒好去處。整條街上，攤販的火光點亮了台北的星空，越晚氣氛越歡騰，就在夜市其中一家有一Ｑ脆彈牙的炒鱔魚意麵，本身是南部小孩出身的店老闆，生意從五甲夜市遷到現今的寧夏夜市，原地一賣就是二十年，不變的只有大火快炒出的正港台南膳魚味。
十幾年的堅持，提供給客人吃的食材一定要新鮮，因此店裡的鱔魚、透抽皆選用當天產地直達的新鮮漁貨，經過急速冷凍、精心處理後再加以烹調。每逢夜晚降臨，各家攤販才開始開門做生意，人潮湧進，老闆手忙著將炒好的新鮮鱔魚淋在金黃色的意麵上，頓時盤底香氣四溢，熱騰騰的送到每位客人桌上。
肥厚的鱔魚、輕脆彈牙的口感與香濃甜美的湯汁結合是台南鱔魚意麵的一大特色，或是客人可選另一招牌推薦花枝意麵，當透抽遇上濃郁酸甜的醬汁，平價的好滋味待您來嚐。
若逢天冷的時候，許多客人還會再搭配一碗十美藥燉排骨湯，與鱔魚意麵相當合拍，內有十種中藥材如枸杞、當歸、桂枝、紅棗、青杞等，慢火燉煮兩個多小時而成，湯底溫和順口，尤其戶外品嚐更能溫暖許多來來往往的客人心胃。（圖／本網資料照片）
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