大陸首個厦門特色小吃班開班
中央社/
14 年前
(中央社訊息服務20120314 16:55:52)日前，大陸首個厦門特色小吃班在厦門工商旅游學校正式開班，將以“走班制”形式，讓學生傳承具有民俗特色的傳統工藝，培養厦門小吃製作人才。
據瞭解，厦門特色小吃最傳統的經營模式是“夫妻店”小作坊經營，純手工製作，售價也相對較低，薄利多銷，深受外地游客青睞。但近年來許多“夫妻店”的老闆中有很多人都已到中年，年輕一代又不願意這樣做，厦門小吃製作人才出現了斷層，出現了很多厦門特色小吃冒牌“夫妻店”，原始“古早味”已難覓。
據厦門旅游協會烹飪分會會長、國家高級烹飪技師汪沂增介紹，此次開班授課，除了小吃製作理論的學習和基本功的掌握，還將充分挖掘厦門所有特色小吃，包括一些正面臨失傳困境的小吃，把這些小吃的菜譜都彙集起來，幷聘請“老字號”名師爲學生傳授經驗，讓學生傳承具有民俗特色的傳統工藝，讓特色小吃真正具備其獨特性。
厦門工商旅游學校張劍輝表示，厦門特色小吃班將不僅讓學生多擁有一技之長，在他們學業有成之後將這一手藝帶回各自的家鄉，從而也能使厦門特色小吃走向全國。
訊息來源：海峽旅遊新聞中心
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