法國米其林主廚 3/15起來台獻藝

星光熠熠的米其林廚師又來報到！3/15~3/18晚間，亞都麗緻大飯店巴黎廳1930將邀請成就多位米其林星級主廚的恩師ManuelMartinez，挾以多年於銀塔餐廳與米其林二星的路易十三客棧光環來台獻藝；而融合400多年史詩遺跡的路易十三客棧，將與台灣最早正統法式料理的巴黎廳，帶來2012年第一場最精彩夢幻的星廚名宴。

ManuelMartinez於西元1986年拿到法國最佳工藝獎MOF，1987～1996年擔任銀塔餐最輝煌時代的三星名廚，同時也為個人生涯的巔峰；1996年買下當年曾經主掌過的路易十三客棧，獨立單飛，在1997年拿下一星，2001年獲兩星殊榮迄今。

ManuelMartinez同時也為時下多位法式國際名廚的恩師，包含去年在台北開幕一家餐廳的三星名廚YannickAlléno（LeMeurice）、巴黎三星廚師EricFréchon（Epicure—LeBristol）、兩星廚師ChristopheAribert（LesTerrassesd’UriagelesBains）、還有被譽為巴黎最好的小館子LaRégalade前主廚YvesCamdebordes（現為LeComptoir主廚），均為其手下的優秀廚師代表。

在現今多樣化的法式料理表現上，保留正統與經典的料理更顯出ManuelMartinez的不凡，特別是法國路易十三皇家客棧為主廚招牌料理、也是本次「品極緻．星廚宴」特色的「鴨肝龍蝦餃佐香濃牛肝菇汁RaviolideHomardetFoiegrasJusdecèpescrèmeux」，綠色蔬菜麵皮以龍蝦、鴨肝做成義大利餃，上面覆蓋龍蝦肥美鉗肉及一片松露，牛肝菇醬汁包圍四周，嘗來濃淡均衡、滋味豐沛。

此外，還有同樣是主廚特色料理的知名里昂傳統魚丸子—「酥芙蕾魚丸Quenllesufflè」，取自梭鱸魚漿做成魚雷狀，水煮熟後配上醬汁再焗烤，上層再搭配松露薄片，綿密滑嫩、馨香誘人；路易十三皇家客棧招牌料理之一「路易十三客棧招牌千層派MillefeuilleRelaisLouisXIII」，堅持當天出菜前1小時才能現烤現做的傳統做法，是工法細緻可達上百層以上的極緻甜點。

此外，本次更與世界知名豪華車款Bentley合作，每餐期僅限量6位名額能擁有的「Bentley米其林極緻宴」，可以更近距離親近英國百年工藝傳承的頂級轎車，包含Bentley專車接送、專屬用餐包廂與全球限量紀念品…等，當然，還有絕對不可錯過、由ManuelMartinez特別設計的套餐，美食名車頂級尊榮值得擁有。

【延伸資訊】店名：亞都麗緻大飯店巴黎廳1930電話：(02)2597-1234轉巴黎廳1930地址：台北市民權東路二段41號2樓網址：http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad

圖說:Manuel Martinez迄今擁有四十多年的廚藝生涯，同時也為將法式料理推向廚藝顛峰的代表主廚之一。（亞都麗緻大飯店提供）