立法院教育及文化委員會首度邀請國家科學委員會主任委員朱敬一報告業務概況並備詢，中國國民黨籍立委陳碧涵、陳學聖、陳淑慧、民主進步黨籍立委鄭麗君、林淑芬等人，都針對美牛瘦肉精問題提出質詢。
陳碧涵提問，美牛瘦肉精是科學問題還是政治問題，朱敬一答詢時指出，兩個面向都有，萊克多巴胺對人體的影響是科學問題，但是這個科學問題每個人有不同感受與認知，也就是說風險評估可能受外界環境影響。
陳學聖質詢時問朱敬一，美牛問題把新內閣形象打趴，這樣公平嗎？朱敬一表示，他認為美牛事件「蠻難處理的」，因為美牛瘦肉精牽涉風險認知的問題，民眾的風險認知一旦定型進入腦袋，就非常難改變。
鄭麗君質詢時提醒，朱敬一的回答潛藏危機，她問朱敬一，如果一項食品可能對人民有害，政府應該舉證有害還是無害？她要求朱敬一以科學良知回答。朱敬一答詢時說，他沒有能力去回答這個問題。
鄭麗君表示，根據現行食品衛生管理法第11條第9款規定，在沒有科學證明無害前不能進口輸入，她希望朱敬一回去好好想想，要舉證有害或無害，怎樣才是對人民健康有幫助有利，這才是政府的責任。
林淑芬、鄭麗君、邱志偉、林佳龍、何欣純等人也在委員會提出臨時提案，要求國科會針對最近的瘦肉精爭議，立即進行相關性研究，防止國人健康受到威脅。1010312
（中央社記者吳家昇攝 101年3月12日）