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麻豆柚花香 特色美食搶客

中央社/ 2012.03.11 00:00
(中央社記者楊思瑞台南11日電)台南市麻豆地區盛產文旦柚遠近馳名,每年3月正是柚花盛開季節;麻豆商圈業者配合公所、農會舉辦的柚花飄香季,研發柚香牛舌餅、柚香排骨飯等創意美食,供遊客嘗鮮。

麻豆商圈總幹事陳佑昇今天指出,共有30個店家加入今年的柚花飄香季活動,在活動期間提供消費折扣等優惠,並推出多項柚花創意美食。

糕餅業者馮章乙說,他將柚花乾燥、磨粉後,加入牛舌餅的原料中,製成柚香牛舌餅;並以太陽餅的製作手法,做成柚香圓餅;試了多次之後找到最佳比例,烘焙出的成品飄散淡淡柚花香,吃起來香甜可口,其他地方絕對吃不到。

餐飲業者涂明論表示,他先以柚子製成糖蜜,用來醃漬排骨、雞腿等食材,下鍋滷製成風味獨特的柚香排骨、柚香雞腿,成為套餐中的主菜,色香味俱全,要讓遊客有不同感受。

陳佑昇表示,除了糕餅和套餐之外,還有商家開發出柚花豬肉乾、柚子茶、柚子糕等商品,除了當場吃之外,當成伴手禮盒也很有特色;配合麻豆商圈著名的碗粿、瓜子、剉冰、擔仔麵等特色美食,希望讓造訪麻豆的遊客在欣賞柚花之際,還能享受美食帶來的幸福感。

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