顏榮宏小檔案與草本魚煮法

自由時報

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14 年前

台江草本魚作法

1.魚肚用清水稍微清洗，切成4~5片。

2.煮一鍋水燒開後，將魚肚放入鍋中煮熟。

3.起鍋（關火）前，加入少許米酒、薑絲，去腥與增加香氣。

要訣：水滾後再放入魚肚，可避免魚肚煮過老；米酒與薑絲酌量即可，以免蓋過魚肚本身鮮味。

顏榮宏小檔案

年齡：40歲

養殖地點：台南市安南區

面積：約30甲（含合作魚塭與有機藥草農田）

產品：草本虱目魚、草本白蝦、有機藥草、節能水車與綠能乾燥屋

與土地的對話：土地的正義除了保護與揭弊外，更要找尋出口，解決人為與自然帶給我們的問題！

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製表︰記者蔡文居