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勉新人 阿基師:學習委屈

中央社/ 2012.03.09 00:00
(中央社記者陳靜萍台中9日電)明星主廚鄭衍基(阿基師)今天為福容大飯店第13家分店站台,並開出他心中的人才菜單,阿基師表示,「品德良善」是做餐飲的重要條件,失敗並不可恥,鼓勵學生要「學習委屈」。

福容大飯店全台第13連鎖飯店5月底將進駐台中月眉育樂世界,由於需要大量人力,因此今天與職訓局簽約,將委託職訓局協助辦理徵才活動,預計首波將招募500名包括客房、餐飲、廚房、業務、工務等飯店從業人員。

職訓局長林三貴指出,目前全台有14萬餘個工作職缺,其中餐飲業的職缺有2萬2000餘個,已躍居各行業缺工第二位,顯示餐飲業不受歐債影響,已成為熱門求才產業。

福容大飯店行政總主廚阿基師出席這場簽約活動時指出,他發現許多職場新鮮人是「衝勁有餘、後勁不足」,他給有心加入餐飲服務行列的學生8字箴言「熱情活潑、主動積極」,阿基師也希望所有加入餐飲行列的新人,都能打從心底來為客人提供無微不至的服務。

阿基師表示,現在的學生聰明有餘,但缺乏磨練且不耐操,雖然「學做菜的小孩不會變壞」,可是在校接受愛的教育,而職場則是嚴苛的考驗,失敗並不可恥,最重要是要從犯錯中學得經驗。

阿基師也提出建議,「SOP(標準作業程序)沒有感情,SOP外還要有人性」,他鼓勵想投入餐飲業的學生,要學習委屈,因為臨場經驗最可貴,他期許未來餐飲界能有很多佼佼者。

月眉「福容大飯店」的徵才活動3月17日將在月眉育樂世界迎賓廣場舉行,福容大飯店總監龐妤家表示,月眉福容將成為中台灣最受矚目的主題度假飯店,將優先進用在地人,比率預計將超過5成。

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