(中央社訊息服務20120302 14:11:43)屏東縣現任議員獅子鄉李冀香，長期推廣原住民傳統作物紅藜Djulis，並和屏東縣政府合作開發紅藜系列食品，其中研發出保留紅藜的固色技術Techonology of Fixed Colouring，將紅藜可愛的粉紅色天然活性色素呈現在常民食品饅頭和包子上，這是全世界首創的純天然活性色素－紅藜「甜菜色素Betanin」固色的結果，完全不添加人工色素，且經冷藏再二次蒸熱後，其紅藜顏色還會變化為咖啡色，更足以證明它的天然活性色素令人驚嘆！
為了推廣紅藜美食，李冀香議員於3月3日及4日在瑪家鄉禮納里部落「藜家出走－逛市集」活動中，免費請民眾試吃紅藜饅頭及試賣紅藜包子，請大家告訴大家：這美麗又營養的紅藜食品！
紅藜種子含有約50%之澱粉而被歸類為穀類作物，但因其美麗的色澤主要係來自果皮中的甜菜色素Betanin，具有清除自由基功能，尤其是呈櫻桃紅的天然活性色素，相當討喜，人見人愛，因此，在其食品加工層面上，應以整顆紅藜果實天然活性色素的呈現，才能受到廣大消費者的青睞！屏東科技大學蔡碧仁教授指出：就因為紅藜含有豐富的七種人體必需胺基酸與蛋白質（約12~18%，Johnson 1990），同時也含豐富的鈣、磷、鐵、鈉及鉀等因而被美國國家航空暨太空總署（NASA）視為具有潛力的「新作物」（Bhargava et al. 2006）。
有關臺灣紅藜之報導，始見於日據時期，日本人對泰雅族人的食用植物資源調查報告，及日人山田金治進行排灣族釀酒植物調查。有關分類相關之學名報導：紫藜（郭能成、林萬居，1997）、食用藜（張芳銘，1997）、赤藜（葉茂生，1999）及紅藜（林志忠，2003）等。林志忠說：紅藜是兼具美麗外觀與歷史哀愁的特有植物，過去被誤認為外來植物，經證實它確實為台灣原生種。
台灣原住民對於台灣藜的種植及利用方式，主要是因應傳統祭祀的需要，因此往往僅在栽種小米、陸稻、芋頭及甘薯等主要糧食作物時，僅選擇鄰近小面積的旱田，進行單一作物種植或是間作混植。依據過去各方研究及近年田野調查資料顯示，各族群多利用台灣藜進行豐收祭前的釀酒利用，產生了獨特的台灣藜釀酒文化。
例如北部的賽夏族將酒分為四類，其中添加台灣藜釀製的酒稱為pinoriyan。其作法是在每年祖靈祭前，取出穀倉的小米或陸稻進行舂搗，連同咀嚼過的藜葉放入甕中，於炭火邊，進行發酵，其釀的酒色紅而味甘甜。日人森丑之助及佐山融吉於（1917）分別調查北蕃及賽德克族群時，提到了台灣藜之當地語彙ihe或peigu，並提及具有各種神話傳說，這是台灣原住民文獻上首次提到台灣藜的神話部份。
另外，屏東縣瑪家鄉排灣族有關紅藜的神話提及：遠古時代一名女性族人將紅藜編織成頭飾，將此植物由地底下帶至地面上，讓地上植物從此繁茂成長…(資料來源：屏東縣瑪家鄉公所)。而李冀香也提及獅子鄉排灣族的傳說：一百多年前的大旱災，所有的農作物都枯死，就只有紅藜耐旱而能收成，就這樣延續了族人的性命…。
依據國立中山大學楊遠波教授的研究報告指出：屏東仍為臺灣藜(即紅藜)數量及分佈最多地區。屏東排灣族人稱台灣藜為djulis，魯凱族人稱之為baae，東部地區的部份排灣族人更依其小穗之顏色，再將之細分三種，kapulapula的花穗呈黃色，odidile為紅色系列的台灣藜，其小穗包括了紅色、紫紅色或洋紅色等幾種，uda-udasaɧ為深橙色的花穗品系。對排灣及魯凱族人來說，台灣藜不僅僅是釀酒材料，更是美味的食材，族人往往在小米及白米稀飯中，與山萵苣等野菜，一起添加，塑造台灣特有的養生飲食生文化。除了每年收穫季前的釀酒及小米糕製作外，兩族人更將台灣藜之豐富色彩應用於頭飾的裝飾花材應用，給了它另一種美麗的想像。
而對於紅藜的基礎科學研究，主要的學術機構為屏東科技大學，森林系郭耀綸教授係最早指導學生有關紅藜的種植研究，接著，食品系蔡碧仁教授更將紅藜的營養與利用，發揮到淋漓盡致，並開發多種紅藜加工品：紅藜飲品、餅乾、鬆餅、炸薯球、飯糰、沖泡包、泡芙等等食品，更進一步開發出紅藜保健膠囊。另外，行政院農業委員會林務局亦委託多位學者，進行紅藜相關的科技研究報告，如中山大學劉景煌教授、楊遠波教授及葛孟杰助理教授等人。
訊息來源：屏東縣政府
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