金門石蚵個頭較台灣南部沿海養殖牡蠣小，西南到北邊的沿海是石蚵的生長區，金寧鄉古寧頭海邊是主要產區，全年生產，冬天為盛產期，除家庭使用外，也是金門著名小吃蚵爹、蚵仔麵線的主要食材，更有漁民曬成蚵乾。目前市場零售價格每斤（500公克）新台幣160元。
石蚵在海邊岩石生長，漁民也在海邊樹立高150公分、寬30多公分花崗岩、較粗鐵條或竹子，讓蚵苗附著後生長。
李沃士今天在縣府主管會報中指出，金門石蚵產業已數10年，去年出了小毛病，石蚵脫殼、今年個頭小，是否有機構長期監測水質？如整個出狀況，產業就受影響。
翁自保表示，去年大陸抽砂船採取海沙造成海水混濁，造成石蚵死亡；下雨天數少，海中營養鹽少，影響石蚵個頭；漁村人口老化，海中蚵架沒有清理，愈埋愈深，這些因素造成產量逐年減少，每年也都有監測研究。
李沃士指示，研究監測報告要出來，才能與對岸協調溝通，設法解決。
翁自保表示，民國90年金門石蚵產量約200多公噸，逐年降低，民國97年下降到93公噸。