清華饅頭 超強Q勁可說是饅頭界的記憶枕

從小到大，吃過不少饅頭，但接觸清華饅頭之後，讓我不禁竪起大拇指稱讚：「清華饅頭可說是饅頭界的記憶枕！」

老闆吳庭鋒主張「老麵」是手工饅頭的靈魂，好的老麵決定了饅頭的香氣、Q度與彈性。因此，清華饅頭用含有大量酵母菌的老麵製做饅頭，採用這獨特的酵母菌種所製作出來的饅頭，會帶有一種天然、淡淡的酒香。此外，還含有豐富的維生素、礦物質…等營養成分，十分健康。

不僅如此，吳庭鋒四處拜師學藝、吃遍台灣各地的饅頭之後，融合師傅所教導的手技，再加上自已的創意，獨創「三酵四揉」的工法。所謂的「三酵四揉」，指的是一顆饅頭必須經過3次的發酵、4次的揉製，前前後後總共得耗費13個鐘頭，而且每一個過程都必須非常精準地控制，才能讓饅頭擁有極佳的彈性，就算大力捏壓，也能在2秒鐘後回復原來的形狀，好不神奇！

店內饅頭口味共有14種，不管是傳統的原味、紅糖、全麥…等，還是養生的蔓越梅堅果、養生地瓜…等，或是創意發想的巧克力起士、芝麻起士…等口味，在在講求健康用料，絕對不添加任何防腐劑…等人工添加物，讓客人吃得很安心。

【延伸資訊】店名：清華饅頭電話：(02)2425-8811地址：基隆市信二路281號網址：http://www.man-tou.com.tw

圖說:老闆吳庭鋒希望他用心作出來的饅頭，能讓每個人吃完後都感到濃濃的幸福感，故自稱「幸福饅頭」。（記者陳德偉攝）