華西街是萬華最著名的一條街，也是觀光客指名必逛的夜市，早年華西街蛇湯店家以表演殺蛇招攬顧客，又有「蛇街」稱號，近幾年環保意識抬頭，店家很少當場殺蛇，改以蛇湯專賣兼賣其他山產。事實上，華西街也有不少內行人才懂得吃的老字號美食。華西街以往蛇店不少，近年經濟不景氣、環保意識，蛇店紛紛搬遷或轉行，取而代之的按摩店，目前僅存兩家蛇店，店裡照樣賣蛇湯與其他產品，同時也賣平常較少吃到的山產。一碗蛇湯加上一小杯蛇鞭酒、蛇膽汁、蛇毒與兩顆蛇油，叫價150元，低價吸引遊客嘗鮮。華西街另家名店是高檔餐館「台南擔仔麵」。這家店雖然仍供應平價的擔仔麵，但已經淪為餐桌上的配角，生猛海鮮才是主角，包括龍蝦、大明蝦、鮑魚、魚翅、紅蟳、石斑等高單價海鮮讓海鮮饕客趨之若騖，政界、商界與日本遊客常到此大飽口福。華西街中段靠近桂林路有家「北海道魷魚」，招牌很大、很顯眼，Q彈有勁的大尾魷魚新鮮好吃，喜歡有口感爽脆魷魚的饕客逛累了，坐到店裡大快朵頤，另有不少酒攤選在北海道魷魚談天說地。華西街的「剝骨鵝肉」讓愛吃鵝肉、卻懶得啃骨頭的饕客最佳選擇，店家以俐落手法去除鵝肉骨頭，顧客挾起鵝肉大口吃下，不需小心翼翼的啃掉骨頭。這家店還有多樣海鮮、山產、切仔麵。15號的「大鼎肉羹」創業超過50年，儘管店面小，但在華西街頗有人氣，不少附近店家也常來買肉羹。「當歸豬腳」同樣受到遊客與在地人喜歡。出了華西街，廣州街上更多老店，出現在「艋舺」電影的龍都冰果室、老字號新竹肉圓、三水市場福州元祖胡椒餅、祖師廟沙茶牛肉、排骨湯等傳統好滋味等著。想吃古早好滋味，走趟萬華，絕對不虛此行。
圖說:華西街剝骨鵝肉店面大，懶得啃骨頭遊客的最愛。（記者梁峰榮攝）