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自強夜市尋飽 脆皮鹹水雞 皮脆肉香質鮮美

大台灣旅遊網/陳亦筑 2012.02.21 00:00
  自強夜市超過60個以上的小吃攤位,包括牛排、東山鴨頭、烤肉及果汁等各式美食應有盡有,而幾間相當知名的小吃店前,每每排滿大批人潮,等待品嚐那遠近馳名的特色風味。

  然而,夜市裡頭也有幾間小吃攤位,是在地人才知道的私房美味。奇摩雞脆皮鹹水雞於自強夜市甫成立時即進駐,皮脆肉香的口感,不油且不膩,廣受大眾好評;開業至今,許多當地的學生、上班族及家庭都成為其忠實顧客,回流率相當高。

  十多年前,奇摩雞老闆邱大哥在台北工作,碰巧嚐到一家相當美味的鹹水雞,並驚訝於看似簡單的小吃,竟有如此迷人的風味;當時,花蓮幾乎沒有攤位販售鹹水雞,於是老闆邱大哥看準市場,毅然決然返回家鄉花蓮,開啟他的創業之路。

  店內的鹹水雞皆採用老母雞(生蛋雞)製作而成,由於老母雞的肉質較有韌性與嚼勁,所以熬煮的時間是關鍵,必須拿捏得宜,才能保留雞肉最天然的口感與原汁原味;而悶煮過程中,自然溢出的雞湯汁,更成為調味時的祕密佐料。

  為讓雞肉的表皮富有彈性,還得多一道急速冷凍的手續,鎖住肉質的鮮美甘甜外,嚐起來更加香脆帶勁,令人忍不著一口接一口;而店內的脆筍則來自產地古坑,口感較為甘甜多汁,搭配雞肉、內臟一起品嚐,享受多層次的美好風味。

  此外,順應現代人的飲食潮流,店內也推出各式蔬菜品項,包括高麗菜、花椰菜及杏鮑菇等,多樣化的選擇,盼望讓顧客吃得更豐富而多元。(攝影/陳亦筑)  

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