山東老麵製作的饅頭 火烤懷舊的獨特滋味
大台灣旅遊網/孫志銓
14 年前
利用麵粉製作而成的饅頭，可讓許多人充滿著不同的回憶，憶起在眷村時隔壁的老王每天早上新鮮製作，對於當過兵的男性友人們，憶起在軍中的酸甜苦辣。
隱身在中壢市龍岡忠貞市場內的秦記傳統山東饅頭，可是在地的老字號饅頭店，經營者遵循古法，以老麵發酵與手工製作饅頭系列產品，可是老眷村山東風味的代表，更是老主顧登門指定的品項！
店裡販售有山東饅頭、火燒（槓子頭）、羊角（鍋貼饅頭）、棗發饅頭等多種傳統風味，為了製作好品質的產品，經營者更是堅持當日現作，限量供應。
其中，以耗時費功的火燒（槓子頭）與羊角（鍋貼饅頭）最令人驚喜，因為這兩款饅頭俗稱烤饅頭，是將生饅頭直接放入烤爐烘烤，注意火候與時間，才能呈現出獨特麵香風味。
此外，從老麵發酵、手工塑型到內餡烹煮通通不假他人之手，就連作芋頭饅頭、豆沙包的食材都是新鮮食材製作，這樣的新鮮風味更是吸引饕客之處。（圖／本網資料照片）
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