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老番藷新滋味 主食休閒兩相宜

中央商情網/ 2012.02.17 00:00
(中央社記者林恆立南投縣2012年2月17日電)老番藷也能吃出時尚新滋味,番藷(甘藷)不僅可當主食,更已發展成休閒、養生食品;目前正值產季,行政院農業委員會農糧署鼓勵大家多食用健康養生的國產優質甘藷。

農糧署今天於中興新村辦公區舉辦「鮮享在地、甘藷養生趣」記者會,邀請農業試驗所嘉義農業試驗分所農藝系主任賴永昌解說甘藷的營養價值,現場並展示甘藷多樣化加工產品及簡易的甘藷創意料理,與國人分享優質甘藷的濃郁甘甜滋味。

農糧署主任秘書蘇茂祥指出,甘藷育種自日據時期即開始,主要品種有30餘種,有金黃香濃、甘甜鬆爽的台農57號;橙紅甜蜜、富含胡蘿蔔素的台農66號;紫色鮮豔、花青素含量豐富的台農73號等。

目前全台甘藷種植面積約1萬多公頃,以台農57號種植最多,其次為台農66號;甘藷有春、夏及秋裡作3個產季,現為秋裡作產期,可以盛產到3月。

蘇茂祥說,甘藷的利用已越來越多樣,不論是簡單的蒸烤、煮湯,加入飯、粥或各式甘藷料理都適宜;甘藷也可取代其他薯類食材入菜,更可讓料理增添甘藷特有的香甜風味,只要發揮創意,就可烹調出各式甘藷佳餚。

現場由料理師提供生拌油醋甘藷、金絲米粉、酸菜甘藷湯、焗烤甘藷、甘藷濃湯及甘藷紅豆湯等簡單創意料理供來賓品嚐。

蘇茂祥表示,甘藷加工業者近年積極開發各式各樣的加工品,從最能鮮享原味的冰烤番藷,簡易料理即可食用的地瓜球、藷條,到休閒零嘴不可或缺的地瓜酥、蜜番藷、番藷脆片等,甚至還有地瓜茶、地瓜酒,讓記憶中的老番藷翻出多樣化的時尚新滋味。

賴永昌則說,甘藷含有大量纖維素,可促進胃腸蠕動,並富含維生素C、β-胡蘿蔔素等,具抗氧化、延緩細胞老化作用,近年已廣為醫學界及食品營養專家視為優質健康食物;他還鼓勵女性朋友放心食用,不但不會胖,還可減肥。

農糧署邀請各機關及企業團體共同團購國產甘藷,有意團購者可逕洽新北市農會(服務專線0800-666980),也歡迎消費者多選購新鮮香甜的國產優質甘藷,享受各種甘藷產品及料理的食用樂趣。1010217

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