慈濟醫院人文室志工陳雅帆說，之前過農曆年、過元宵，人們不免大吃大喝，但很多食物在不知不覺間浪費掉，如果人人八分飽，只購買所需的食物，省下來的錢就可幫助更多人。
舍監陳淑美則說，她處理宿舍廚餘桶時發現，蔬果完全沒吃、放到爛掉，有些加工食品則是整瓶、整包放到過期，十分可惜。她協助以生、熟廚餘製作有機肥，讓所有食物都能發揮功能。
院長簡守信也分享節約秘方，他吃橘子一定留下果皮，並存放冰箱避免發霉，果皮再煮過後可做清潔劑；吃完飯後趁著碗筷還有熱度，立即洗碗，幾乎不用清潔劑，減少對環境污染。
簡守信說，全球七十億人口，有十億人處於飢餓中，台灣一年廚餘達一百八十萬噸，足夠讓二十三萬中低低入學童從幼稚園到大學都吃飽，推動「八分飽，兩分助人」，可以保健康又能行善。