因為出生在擁有豐富物產的南法地區，加上受到傳統嚴謹的法式料理訓練，以及接觸各國飲食文化，讓亞都麗緻大飯店巴黎廳1930新任法籍主廚ChristopheBuffille的料理擁有4種風格。
首先，是大量採用南法地區、地中海一帶的食材入菜，包括番茄、橄欖、香料…等元素，都能很常在Christophe的料理中看見。如由鹹鱈魚泥（Brandade）、傳統普羅旺斯燉菜（Ratatouille）所組成的「鹹鱈魚尼襯番茄燴時蔬」，使用了南歐地區（法國普羅旺斯、朗格多克及胡西雍區）的特色食材—鹹鱈魚製作，可說是一道能代表Christophe背景的傳統佳餚，重新精緻展現傳統家鄉料理。
其次，則是傳統經典的法式料理風格。師承多為南法權威廚師的Christophe，也致力於維持法國料理的傳統，從菜餚「果香風味鴨肝凍附茅屋麵包」中就可看出他的堅持。
法式料理中的鴨肝凍，是道測試展現廚師傳統料理技法紮實度的美食。取整塊鴨肝，泡置牛奶1天後，取出去除多餘的筋膜、血管，再醃漬調味1整天，之後將鴨肝置於模子固定，以低溫烹調40分鐘。搭配迷迭香混合葡萄柚的果糖漿（coulis）為醬汁，與茅屋麵包一同享用，嘗來鴨肝凍豐腴肥美，點綴以迷迭香葡萄柚醬汁的清爽，讓人印象深刻。
之三，則是簡潔直接、一目了然的個人風格。對Christophe來說，自然、原味才是王道，因此他不會使用過多的調味與擺盤，料理一上桌，你就能夠看出自己即將要吃的是什麼東西，即便是調味，也不會複雜到讓人吃不出裡頭的成份。
「香草羔羊菲力附甜椒塔」就是Christophe展現個人風格的代表之作。將小羊排先去骨挑筋後微煎，上舖以巴西里、檸檬、奶油等製作的香草餅，再將處理後的羊骨放回羊肉上。品嘗時搭配簡單煎、烤的紅黃椒與羊骨醬汁，彷如藝品般的擺盤配色，既保有羊排原有樣貌，又透過前置繁複多工的處理，讓人能優雅地享用。
最後，便是突破自我，將法式料理結合亞洲元素，展現創意融合。如源自Christophe香港體驗的「脆皮豚腹脇肉搭松露洋芋泥」，就是將經典廣東菜「脆皮乳豬」以法式概念重新詮釋。以往在法式料理較少見的豬腹脇肉，先用鹽、百里香、橄欖油…等醃漬後，再以68度C的低溫真空方式烹調12～14小時。豬肉嘗來入口即化、軟嫩不膩，搭配松露洋芋泥及油封珍珠洋蔥，令人驚艷不已。
圖說:需花費3～4天處理的「鹹鱈魚尼襯番茄燴時蔬」，是一道展現Christophe Buffille背景出處的美味料理。（記者陳德偉攝）