【台灣百大名店】台南海安路60年小吃店 懷舊手工丸子
大台灣旅遊網/邱偉誠
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以手工丸子和肉燥飯聞名的全生小食店，是家擁有六十年歷史的台南小吃店，其依循古法熬煮的肉燥和各式紮實富彈性的手工丸子，好吃的滋味經常吸引許多民眾遠道而來，只為品嚐六十年前的古早口感。
數十年來保留傳統古法製作的炭火肉燥是全生的招牌之一，採用新鮮溫體豬肉下鍋與爆香紅蔥頭一起翻炒過的肉燥，會先放入大甕中2至3天，這個步驟又稱為醒肉燥，接著再加入醬油、黑糖、甘草汁用炭火熬煮，逼出多餘油脂，提升肉燥的口感使之不油膩。
另外聞名的各類手工丸子，如蝦丸、貢丸、旗魚丸等皆嚴選新鮮食材，保留食材最自然純真的鮮甜味道，不只現場看了讓人食指大動，更提供全省宅配服務，讓人嚐鮮。
目前這間全生小食店已由第三代接手，更於2012年獲得台南傳統美食殊榮，因位於海安路上，不論平、假日總是人潮不斷，為了讓各地饕客贈禮方便，現也有金丸滿伴手禮盒讓客人宅配和更多人分享。（攝影／邱偉誠）
台灣百大名店‧全生小食店：http://062292755-1.tranews.com/
中正海安商圈：http://7003.tw.tranews.com/
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