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巷弄中的美食 張大眼才能品味的到

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2012.02.08 00:00
  新竹市集和街有一家高招小吃館經營已2年多,在創業之前老闆娘曾在食品業界有10幾年的資歷,曾在高雄作過包子、在新竹小吃店工作過,為了開業還特別學過,因為以養生為訴求,所以口味比較清淡,但客人如果較重口味,可以配合調整。食材以當天採購再自己加工,所以所準備的食材用完,便暫停該種料理。

  高招小吃館的海產粥,是先將紅蘿蔔、香菇、玉米、水煮蛋等與生米先煮出粥底,其實這樣就可以吃,為了增加它的豐富性,所以才再增加一些主菜,而這些主菜是另外煮好之後再淋到粥底上,吃的時候再行攪拌,或以配菜的方式品味都可以。與市場上的廣東粥加主菜下去煮的方式不同,與從整鍋中分裝出來又大不同。

  鮮蝦炒飯用的是大白蝦,從市場買回來的新鮮蝦子,再自己剝殼,留下蝦的尾部,與蝦仁有很大的差別。炒的過程中是加入老闆娘自己調製的醬汁,海鮮味較明顯。而且米粒粒粒分明,米心也煮透,非常爽口,份量很足够。老闆推薦搭配珍珠泡菜,非常搭,微辣的口感,會增加食慾。泡菜可以外賣,但要先預訂。

  所有料理可以內用、外帶,附近一帶可以外送,因為現點現作,需要一些時間,最好用餐前一小時前要先預訂,以便安排。高招小吃不用味精,料多實在,經濟實惠,一試便知有沒有。(攝影/蔡聰挺)

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