台北市商業處表示，經過去年多次邀集餐飲產業相關專家學者提出意見，目前已將資料彙整成初稿，包含小吃、辦桌、素食等主題。
商業處指出，「小吃」包含平價、易取得的牛肉麵、滷肉飯、小籠包等，除了是國際觀光客來台必吃食品，也是國際媒體介紹台灣美食的主要題材；「辦桌」承襲了台灣人早期婚喪喜慶及廟會慶典的習俗儀式，也充分展現廚師因應各種不同食材與場合的烹飪技巧。
此外，「素食」可帶出台灣宗教文化並符合國際間節能減碳、健康環保及永續發展的主流價值，又利用本地的蔬食，融合台式、客家菜等各地不同料理手法，形成獨特的素食文化。
商業處指出，申列文件也將針對台北米食文化、傳承自中華飲食文化的八大菜系，以及台灣人對於在地食材的充分利用、保存，還有台北美食方便、平價及24小時不打烊的便利性提出具體說明。
商業處說，未來將召開6場次專家學者會議，針對文件內容進行審查，預計於4月完成中文定稿，並經詳實翻譯後，預定於民國101年下半年提交。