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申列美食之都 小吃辦桌皆納入

中央社/ 2012.02.06 00:00
(中央社記者黃意涵台北6日電)台北市商業處今天表示,將以「傳承中華美味,創新全球味蕾」為主軸,申列聯合國教科文組織UNESCO美食之都計畫。目前已完成初稿,包括小吃、辦桌、素食等主題。

台北市商業處表示,經過去年多次邀集餐飲產業相關專家學者提出意見,目前已將資料彙整成初稿,包含小吃、辦桌、素食等主題。

商業處指出,「小吃」包含平價、易取得的牛肉麵、滷肉飯、小籠包等,除了是國際觀光客來台必吃食品,也是國際媒體介紹台灣美食的主要題材;「辦桌」承襲了台灣人早期婚喪喜慶及廟會慶典的習俗儀式,也充分展現廚師因應各種不同食材與場合的烹飪技巧。

此外,「素食」可帶出台灣宗教文化並符合國際間節能減碳、健康環保及永續發展的主流價值,又利用本地的蔬食,融合台式、客家菜等各地不同料理手法,形成獨特的素食文化。

商業處指出,申列文件也將針對台北米食文化、傳承自中華飲食文化的八大菜系,以及台灣人對於在地食材的充分利用、保存,還有台北美食方便、平價及24小時不打烊的便利性提出具體說明。

商業處說,未來將召開6場次專家學者會議,針對文件內容進行審查,預計於4月完成中文定稿,並經詳實翻譯後,預定於民國101年下半年提交。

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