大埤酸菜合作社負責人王偵松表示，芥菜因淹水被迫重種，加上種苗準備有限，使重種的面積無法達到原有的規模，加上今年冬季蔬菜價格高得驚人，不少芥菜當生鮮蔬菜採收上市，導致收成面積大量減少，以他為例，他一年得種八十公頃，受到災情影響，只剩五十公頃，損失三到四成，另種植的時間縮短，收成的芥菜，重量也只有正常的七、八成大，所以總產量可能只有往年的七成。
恐難滿足全年需求
王偵松強調，因為芥菜受損，原本一分地的芥菜由一萬三千元，漲為一萬五千元，但漲幅有限，難以彌補重種所支出的種苗、肥料及人工費用；另芥菜加工成酸菜後，已成為醃漬品，非生鮮蔬菜，不可能立即反映增加的成本，加上市場上可取代的類似佐料很多，未來酸菜價格能否上漲，以補虧損，實在很難評估。
王偵松表示，由於收成減少，今年生產的酸菜量縮，將很難滿足國內一整年的酸菜需求。