李紹偉說，雲南多山，耕種的田地大半是梯田，主要作物是水稻、旱稻，都可用來製作米干、米線，就地取材下，也養成吃米干、米線的習慣。
他說，到梯田耕種需要體力，米干、米線就是最佳選擇，湯頭早已熬煮起來備用，只要下一鍋，立刻就有早餐吃，省時又美味。
李紹偉說，雲南人吃米干、米線，習慣加一瓢辣油、大蒜油、花椒油提味，講究一點的會到菜園採一些香菜、蔥花，偶爾也加點雞肉片，殺一頭豬無法一餐吃完，山區又欠缺冷藏設備，通常不會加豬肉，不像現在的雲南料理，想加什麼就加什麼，用料超豐富。
他說，大龍岡地區的外來人口，現在已被雲南人同化了，早餐也習慣來上一碗雲南米干、過橋米線，中、西式早餐店反而沒生意，形成地方上的一大特色。 （記者羅正明）