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冬筍如鮑魚 春節最對時

中央社/ 2012.01.25 00:00
(中央社記者林恆立南投縣25日電)南投縣竹山、鹿谷地區以出產冬筍馳名,冬筍因產量少,被老饕視為珍品,有「筍類鮑魚」美稱;農曆春節前後是冬筍最佳產期,嚐鮮正是時候。

冬筍為孟宗竹的幼芽,多半產於海拔1000公尺以上山區,雖是粗放作物,但因生長期在地表下,尋覓不易,全憑筍農經驗從泥土中挖掘出來,如同珍寶。

冬筍挖出時筍被長滿金黃色絨毛,色澤亮麗,與一般竹筍不同;一般來說,5台斤帶殼的筍只能剝出1台斤質地細緻的冬筍。

鹿谷鄉公所表示,冬筍味道香甜可口,含豐富纖維質、鐵質等,可助消化、促進食慾、預防肥胖及美容養顏,加上產量少,是經濟價值最高的筍類,因而有「筍類鮑魚」之稱。

筍農說,地方上有所謂「過年前吃香氣,過年後吃甜味」的說法,代表春節前後吃冬筍「最對時」,像冬筍火鍋就是鹿谷地區冬季的招牌菜。

南投縣政府農業處表示,選購冬筍以切口小、中體飽滿者為佳,冷藏約可貯放半個月;民眾如需購買,可洽詢竹山、鹿谷果菜市場,也歡迎在新春期間探訪南投的孟宗竹林,體驗挖筍樂趣,品嚐風味獨具的竹筍大餐。

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