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Jolin肉菜澱粉通吃 迎春不發福

中時電子報/宋志民/台北報導 2012.01.22 00:00
蔡依林(Jolin)過年一定回新莊老家拜地母廟,去年她大賺6.42億,最得意的作品是《養瘦》書,提倡不要「絕食」瘦身,要大方的吃,但要吃得對,過年大魚大肉,她說「肉+菜+澱粉」就是超有用的減肥餐。

她曾為瘦身,用了許多地獄式減肥法,最嚴厲是斷食,最誇張是過水,甚至挑食,結果身體「整組壞了了」,還搞得月經不來,面黃肌瘦。近年來,她找營養師救命、救身材,以科學營養的方式規畫飲食。她說,三餐都要有肉、菜、澱粉,所需營養幾乎都有了,只要分量控制好就可養瘦。

均衡攝取5大類

她把食物分主食、肉類、水果、蔬菜、油脂5大類:「如果你只吃其中一、兩類,或哪幾類絕不吃,長期下來體內不平衡,就造成身體負擔。」主食有飯、麵、冬粉、粉圓等澱粉醣類,醣是身體的燃料,也可預防肌肉組織分解,避免身體鬆垮,能提高記憶與學習能力,「所以我覺得不吃醣類會變笨。」醣類在減重時也可避免減到基本組織、預防代謝率下降。

肉類可產生蛋白質,可生長和維修人體組織、構成肌肉、內臟,調節體液與提升免疫力。血液裡一種蛋白質也負責送廢物,充足的蛋白質可讓機能維持在最旺狀態。水果則是有維生素、礦物質、膳食纖維,可增加代謝、延緩老化、美化肌膚,「水果在白天吃,盡量不要在晚上吃,才可讓酵素發揮較好功用。」

糕點壞油長小腹

蔬菜除也擁有礦物質、維生素、膳食纖維,還可幫助排便、降低膽固醇、調節血糖。「紅色蔬菜抗氧能力高,有維他命C;白色也有維他命C,盡量吃各色蔬菜,可以讓你臉上有蘋果光。」

她特別提醒,千萬不要「聞油色變」,油有人體無法自行合成的必須脂肪酸,可保護內臟,也可幫脂溶性的維生素A、D、K吸收。無油皮膚會乾燥,也會便祕。其中,涼拌的油較可保有營養素,大火炒,油變質率高,動物性油脂比較不易消化、代謝。糕點常用「壞油」,是氫化過的反式脂肪,易造成小腹。她建議,油的廠牌輪流用,攝取不同種類的油就可吸收到脂肪酸Omega3、6、9等營養素。

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