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排隊名店 花蓮扁食 單一品項打天下

大台灣旅遊網/廖祐笙 2012.01.22 00:00
  聞名全台的花蓮扁食,是相當有代表性的小吃。在當地有家扁食老店,單靠著一碗扁食湯,走過近八十年的光陰歲月,廣受食客們歡迎。

  每當周末或連續假期,往往會有幾台遊覽車載送著觀光客,來到花蓮市區的信義街口,滿滿的遊客湧進街內,卻早已讓當地居民見怪不怪;液香扁食至今已傳承四代,在信義街開起雙店面門市,絡繹不絕的人潮,就是對老店的最佳肯定。

  初次來到液香扁食的朋友,通常會不知道該怎麼點菜,瞧來瞧去只看到「扁食」兩字,沒有加麵或加飯,也沒有小菜選擇,就只賣單單一樣產品,扁食湯。

  從第一代經營者戴阿火沿街叫賣起家,七十餘年來,液香扁食謹記老祖父的教誨,從手工麵皮、餡料鮮度一直到湯頭風味,都精心呈現;像是用大骨熬製的鮮甜湯汁,佐以自炒油蔥酥、芹菜丁及醬油,初嚐或許平淡,卻有股香氣在裡頭,搭配扁食一起品嚐,更能襯出肉餡的鮮甜滋味。

  值得一提的是,扁食飽滿的內餡,精選自花蓮新鮮溫體豬肉後腿,並使用自家秘方調味,配上淡淡清香的高湯,令人齒頰留香。

  每日現包、調味比例及麵皮口感,是店內三大堅持。液香一路走來,嚴守品質、風味不變,手工扁食滋味獨具,成為許多老花蓮與遊客記憶中的好滋味。(攝影/廖祐笙)

花蓮液香扁食:http://038326761.tw.tranews.com/

花蓮市區旅遊玩樂指南:http://970.tw.tranews.com/

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