每當周末或連續假期，往往會有幾台遊覽車載送著觀光客，來到花蓮市區的信義街口，滿滿的遊客湧進街內，卻早已讓當地居民見怪不怪；液香扁食至今已傳承四代，在信義街開起雙店面門市，絡繹不絕的人潮，就是對老店的最佳肯定。
初次來到液香扁食的朋友，通常會不知道該怎麼點菜，瞧來瞧去只看到「扁食」兩字，沒有加麵或加飯，也沒有小菜選擇，就只賣單單一樣產品，扁食湯。
從第一代經營者戴阿火沿街叫賣起家，七十餘年來，液香扁食謹記老祖父的教誨，從手工麵皮、餡料鮮度一直到湯頭風味，都精心呈現；像是用大骨熬製的鮮甜湯汁，佐以自炒油蔥酥、芹菜丁及醬油，初嚐或許平淡，卻有股香氣在裡頭，搭配扁食一起品嚐，更能襯出肉餡的鮮甜滋味。
值得一提的是，扁食飽滿的內餡，精選自花蓮新鮮溫體豬肉後腿，並使用自家秘方調味，配上淡淡清香的高湯，令人齒頰留香。
每日現包、調味比例及麵皮口感，是店內三大堅持。液香一路走來，嚴守品質、風味不變，手工扁食滋味獨具，成為許多老花蓮與遊客記憶中的好滋味。（攝影／廖祐笙）
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