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江浙年菜夯 老店歷久彌新

中央商情網/ 2012.01.22 00:00
(中央社記者程啟峰高雄2012年1月22日電)除夕夜家家吃團圓飯,高雄市江浙菜老店祥鈺樓餐廳推出年菜,年年推陳出新,美味可口且年味十足,強調純手工現做功夫菜,頗受歡迎,年菜外帶業績年年開紅盤。

祥鈺樓以江浙菜聞名是高雄市老字號餐廳,口碑不錯,每年推出的年菜,菜色多樣化,不論單點或圍爐套餐,內用或宅配外送,頗受消費者歡迎。

該餐廳招牌年菜包括,富貴明蝦球、雪菜肉絲炒年糕、醬爆年糕蟹、干煎白玉鯧、砂鍋獅子頭、皇品活跳牆、券魚烤圈肉、極品東坡肉、蜜汁蓮火腿等,道道精緻且適合南部人口味,另有桂花拉糕與八寶甜飯等上海年節甜點。

祥鈺樓裏的蔥油餅、江南燻魚、蒸臭豆腐等道地江浙菜,令顧客讚不絕口,也是饕客必點的招牌菜。

業者朱金鴻經營祥鈺樓數十年,對餐廳裏的每道菜如數家珍,也有獨到的堅持,不乏費工料理,如「券魚烤圈肉」,首先魚要先花長時間泡水,以求去鹹,且要泡至恰到好處,才會鹹度適宜再調理,使肉中有鮮味,魚中有香味,不僅是道下酒菜,也是下飯佳餚。

朱金鴻表示,店內江浙菜遵循古法,採純手工製作,使用高檔食材,並結合健康養生風潮烹調,菜色風味獨特,不僅有固定消費群,在舊雨拉新知下,店內經常高朋滿座。

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