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春節聚餐應酬多 小心身材走樣

中央社/ 2012.01.17 00:00
(中央社記者黃彥瑜新竹市17日電)台大醫院新竹分院今天表示,今年農曆年較往年早,連續假期也較往年長,再加上年前的尾牙、年後的春酒,大餐和應酬的頻率非常密集,避免身材走樣,最好事先預防。

台大醫院新竹分院營養師歐陽鍾美表示,年夜飯慶團圓,許多家庭會準備代表團圓的火鍋,最好是「多蔬菜、少炸物」,建議可放的食材包括蘿蔔、大白菜、茼蒿、香菇、芋頭、南瓜、紅棗等,至於油炸丸子、油豆腐、內臟類、海鮮類、魚卵類、帶皮肉類等食材,最好減量。

歐陽鍾美表示,吃蘿蔔好彩頭,冬天的蘿蔔甜美質細,是過年期間最佳當令食材之一,它除了是火鍋的好湯底,也可以存放比較久,相當方便。

她說,若想在過年期間天天都有蔬菜吃的話,年前買些根莖類食物,例如紅白蘿蔔、大頭菜、地瓜、芋頭、玉米、黃瓜、冬瓜等,而綠色蔬菜可以在前2至3天先吃,其他就可以在之後的幾天慢慢煮,不用擔心菜不新鮮或腐敗。

歐陽鍾美說,過年期間盛產的水果如柑橘、青棗、蘋果等,是富含維生素C和纖維的食物,可以幫助消化改善腸胃問題,算是討得吉利又健康。至於年糕和花生堅果等熱量高,建議酌量選用。

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