2011精緻鐵板料理／紅酒總經理強納森表示，店內料理以「能享受美食但又吃得健康」為訴求，呈現頂級食材本身的鮮美甘甜為原則，佐以適當不搶味的調味，讓健康與美味兼具。料理長呂韋呈大量選用台灣在地食材，如和屏東農場契作生產的蔬菜、基隆船家供應的現流海鮮…等；並自日本產地空運高檔當季活海鮮、採用美國U.S.D.A.Prime以上等級的牛肉…等，在在都以時令、新鮮、美食為第一要件。而呂韋呈也會尋找一般鐵板燒較少見的食材來發揮，如鱈場蟹、毛蟹…等，呈現不同以往的好滋味。走創意路線的各式料理，仍舊以食材原味為訴求，完全靠廚師的純熟火候及烹調技藝，讓食材本身的原汁色香十足展現，而非採用濃稠醬汁增添味道。故少油、少醬也是一大原則，即便是適度的調味，也會選用如溫性的安地斯山玫瑰鹽以及稀有頂級白松露鹽…等大地天然岩鹽，來減輕身體的負擔，讓美食不油膩、美味無負擔，鐵板料理儼然成為輕盈、健康的美饌享受。為了讓饕客享受美饌與酩酒的完美協調品味，特別邀請葡萄酒管家Sam劉善農試遍店內所有菜色後，以口感搭配為主調，依照酸、甜、澀度、香味…等特點，開立出最能和料理相襯的酒單，包括紅白酒、香檳、單一純麥威士忌…等，讓客人擁有最完美的餐酒饗宴。且酒單的排列方式也不若坊間依照品種或產地的條列法，而是以由清淡到濃郁的口感結構排列，就算不懂酒，也一定可以找到最適合自己的酒款。店內所提供的酒飲中，最特殊的就是「法國可倫堡1664桶裝白色生啤酒」，以生啤酒機的方式供應，獨特的果香與海鮮或肉類都十分match。［飲酒過量有害健康！］
圖說:「法國可倫堡1664桶裝白色生啤酒」雖帶有淡淡啤酒花苦味，喝起來卻十分順口。（記者盧育君攝）