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飯店年菜M型化 26800元一品湯賣出60多盅

自由時報/ 2012.01.12 00:00
〔自由時報記者楊久瑩/台北報導〕一年一度的全家圍爐,讓飯店年菜銷售業績紅不讓,有的飯店光是春節外帶年菜一次就能創下一千萬元的驚人業績;就連一盅要價二萬六千八百元的高雄漢來「乾隆一品湯」都已賣出六十多盅;已第四年蟬聯最貴佛跳牆的台北神旺,一盅要價一萬九千八百元,也已被訂購二十二盅,不少飯店外帶年菜預訂量已近八成。

今年的飯店年菜有M型化趨勢,儘管平價是王道,受消費者喜愛,但金字塔頂端的頂級年菜仍賣得嚇嚇叫;業者透露,多數老主顧買頂級年菜不是自己品嚐,而是要送給至親好友。

至於目前最貴的新年外帶桌菜,由高雄翰品酒店推出的罕見「到府服務年菜」,一桌十人份搭配二位廚師、二位管家,價格五萬七千六百元,已有三組高雄在地人士預訂,消費者表示,希望體驗「星級廚師到我家」的感覺。

部分飯店推出的限量年菜很搶手,一盅要價一萬五千元的台北喜來登「一品佛跳牆」,限量三十盅已售完,應觀眾要求再追加;台北哲園平價佛跳牆、雞湯盅,限量五十盅同樣已賣完,再度追加二十盅;台北福華特價六九九九元年菜套餐限量一百二十組,三天就銷售一空,已不再開放預訂。

今年最特別的要算是亞都麗緻的「麗緻舞桐籃」年菜禮籃,消費者過年後還可持空籃回帶天香樓功夫菜,再享五折優惠,限量二百組,目前已售出一百七十組。

多數飯店反映,今年中低價位的年菜賣得更好;單品年菜二千元上下、套餐組合八千元上下,消費者接受度最高。台北華國今年賣到火紅的桂華象拔蚌肴元蹄鍋,一鍋二千二百元,已賣出五百鍋;華漾飯店訂價六八八八元的華開富貴外帶年菜套組,也已賣出五百多組;降價千元後,一盅只賣五八八八元的西華佛跳牆,則已熱賣五百盅。

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