回到頂端
|||
熱門: 鬼蝠魟 Aimyon 幸福

美味也要健康 新北推年菜食譜

中央社/ 2012.01.11 00:00
(中央社記者陳至中新北市11日電)年夜飯大魚大肉,如何吃得美味又健康?新北市衛生局和知名餐廳聯手,推出12道DIY健康食譜,即日起在網站提供下載。

衛生局食品藥物管理科長王淑芬表示,今年春節假期長達9天,天天大魚大肉,許多人都面臨體重危機,除了飲食要節制,更應仔細挑選食材和烹煮方式,盡量降低血糖、血脂肪,「心情放假也要給腸胃適當的假期。」

新北市立聯合醫院營養師田淑卿表示,一般成年女性,一天建議只能吃4兩肉,相當於4塊白斬雞肉,許多人一餐就過量了。另外油脂類也要小心,最好用堅果替代,但每天最多只能少許核桃、開心果或花生,「隨便一抓一大把,就太多了。」

田淑卿建議,堅果類應避免油炸,最好自己購買生的堅果,火烤後冰鎮,這樣能保存最佳營養,又避免過多的熱量攝取。

年菜許多人都愛煮上一盤蝦子,易牙居餐廳主廚林志成建議,除了挑選新鮮的蝦子,烹飪時千萬不要用煮的,而是改用熱水泡熟,養分才不會流失。

龍鳳城餐廳主廚楊琪鈞則建議,年菜高湯可以蔬果為主,取代油膩的雞湯、大骨湯。蔬果高湯的訣竅就是使用整顆蘿蔔、南瓜、芹菜等,不要去皮或切除任何東西,只要洗乾淨在小火中熬上一夜,就是健康又營養的萬用高湯。

衛生局和民間餐廳合作,推出12道健康年菜食譜,即日起可在新北市衛生局網站下載。

社群留言